쉐도잉 연습: One of the world’s oldest condiments - Dan Kwartler - YouTube로 영어 말하기 배우기

C1
In the mid-18th century, England was crazy for ketchup.
⏸ 일시 정지
37 문장
문장이 너무 짧거나 길면 Edit를 눌러 조정하세요.
1
In the mid-18th century, England was crazy for ketchup.
2
The sauce was a staple, and countless cookbooks encouraged adding ketchup to stews, vegetables, and even desserts.
3
If these seem like odd places for ketchup’s tangy tomato flavor, that’s because this ketchup wasn’t the ubiquitous red goop you’re thinking of.
4
In fact, this sweet and savory brown sauce didn't even have tomatoes in it.
5
So where did this early ketchup come from?
6
And how did it become the dip we know and love today?
7
To answer these questions, we’ll need to turn to ketchup’s condiment cousin: fish sauce.
8
As early as 300 BCE, Chinese fishermen routinely caught batches of small fish that were too plentiful to eat all at once, but too time consuming to individually preserve.
9
So often, the day’s catch would be salted and stored together.
10
Over several months, the fish would ferment as their internal enzymes broke down their bodies’ proteins.
11
The result was a rich, salty liquid which would be strained and stored as fish sauce.
12
Chinese fishermen weren’t the only ones to figure out this savory seasoning.
13
Ancient Greeks, and later the Romans that conquered them, built their entire cuisine around fish sauce’s strong umami flavor.
14
The sauce, which they called garum, traveled with every soldier to the Empire’s front lines.
15
And they constructed dozens of fish sauce factories throughout the Mediterranean, each capable of producing thousands of gallons of garum.
16
But when the Roman Empire collapsed, so did their condiment business.
17
Most Europeans continued to cook without fish sauce for a thousand years, until the Dutch East India Company arrived in Southeast Asia in the early 1600s.
18
The Dutch and English exploited this region for countless goods, including barrels of their most common local condiment.
19
This familiar, fishy liquid had many names, including “ke-tsiap” and “koe-cheup.” But upon arrival in British ports, its title was bastardized into ketchup, thus beginning Europe’s second wave of fish sauce supremacy.
20
European ships supplied ketchup throughout the Western Hemisphere until they were kicked out of Asian trade hubs in the mid-1700s.
21
But the public refused to let ketchup go the way of garum.
22
A whole crop of British cookbooks emerged with recipes for knockoff ketchups, containing everything from oysters and anchovies to mushrooms and walnuts.
23
Soon, ketchup became a catch-all name for any brown sauce.
24
And this great ketchup hunt produced some of England’s most enduring condiments, including Worcestershire, A1, and HP sauce.
25
But it was a chef across the Atlantic who would introduce a new color to the equation.
26
While tomatoes varied in popularity across Europe, American chefs were putting the New World fruit in all kinds of dishes.
27
And in 1812, Philadelphian physician and food hobbyist James Mease debuted the first tomato-based ketchup— a thin, watery concoction of tomato pulp, spices, raw shallots, and brandy.
28
This was a far-cry from fish sauce, but tomatoes have high levels of glutamate— the same chemical responsible for fish sauce’s rich umami flavor.
29
And Mease’s timing was perfect.
30
The back half of the 1800s saw a surge in bottled foods, and tomato ketchup was adopted by several burgeoning bottle businesses.
31
By the 1870s, most tomato ketchups had dropped the shallots and brandy for sugar, salt, and sodium benzoate— a questionable preservative found in most bottled foods.
32
But the most important change to this recipe was yet to come.
33
After a slow start selling pickled vegetables, Henry J. Heinz began selling a wide variety of popular ketchups.
34
And at the turn of the 20th century, his desire to use healthier, natural ingredients led Heinz to swap the sodium benzoate for riper tomatoes and a huge amount of vinegar.
35
The resulting thick, goopy formula was an instant best seller— despite being much harder to get out of the bottle.
36
Over the 20th century, this salty red sauce covered the globe— pairing perfectly with the ambassadors of American cuisine.
37
Today, 90% of American households have ketchup in their kitchens, and Heinz’s recipe has even become the base for dozens of other sauces and dressings— all descendants of the same fishy family tree.

앱 다운로드

당신이 말하는 모든 문장을 AI가 채점

스캔하여 다운로드
스캔하여 다운로드
Download on theApp Store
Get it onGoogle Play
TRENDING

인기 동영상

맥락 및 배경

이번 영상에서는 세계에서 가장 오래된 조미료 중 하나인 케첩의 역사와 그 변천에 대해 설명하고 있습니다. 18세기 중반, 영국에서는 케첩이 주요 조미료로 사용되었으며, 많은 요리책이 케첩을 스튜, 야채, 심지어 디저트에까지 추가하라고 권장했습니다. 하지만 이 당시의 케첩은 우리가 알고 있는 빨간색의 흔한 소스가 아니었습니다. 실제로 이 조미료는 달콤하고 고소한 갈색 소스로, 심지어 토마토도 포함되어 있지 않았습니다. 이러한 변화의 역사를 이해하기 위해서는, 케첩의 근원인 피쉬 소스에 대해 살펴볼 필요가 있습니다.

일상적인 소통을 위한 5가지 주요 표현

  • “It’s a staple.” - 필수품이다.
  • “Ketchup’s tangy tomato flavor.” - 케첩의 톡 쏘는 토마토 맛.
  • “Rich, salty liquid.” - 풍부하고 짭짤한 액체.
  • “Ferment as their internal enzymes break down.” - 내부 효소가 분해되면서 발효된다.
  • “Condiment cousin.” - 조미료의 친척.

단계별 쉐도잉 가이드

영어 쉐도잉을 통해 이 영상을 효과적으로 활용하는 방법은 다음과 같습니다:

  1. 영상 다시 보기: 처음에는 전체 영상을 한번 시청하여 내용의 흐름을 파악합니다.
  2. 퍼즐 조각처럼 나누기: 내용을 작은 섹션으로 나누어 각 부분을 집중해 들어보세요. 각 문장을 따라 말해보십시오.
  3. 발음 연습: 어려운 단어가 있을 경우, 해당 단어의 발음을 여러 번 반복하여 연습합니다. 예를 들어, 'ferment'와 'condiment' 같은 단어를 굳히세요.
  4. 마무리 반복하기: 한 문장을 따라 말한 후, 자신의 목소리가 어떻게 들리는지 녹음해 보세요. 녹음된 내용을 들어보며 발음과 억양을 교정합니다.
  5. 일상에 활용하기: 영상에서 배운 표현들을 일상 대화에 적극적으로 사용해 보세요. 유튜브 영어 공부의 일환으로, 친구와 대화할 때 자주 사용하는 표현을 활용하세요.

이러한 과정을 통해 영어 회화 연습이 한층 수월해질 것입니다. 영상의 내용과 어휘를 활용하여 다양한 상황에서 대화를 진행해 보세요. 이를 통해 자신의 영어 실력을 더욱 향상시킬 수 있습니다.

쉐도잉이란? 영어 실력을 빠르게 키우는 과학적 방법

쉐도잉(Shadowing)은 원래 전문 통역사 훈련을 위해 개발된 언어 학습 기법으로, 다언어 학자인 Dr. Alexander Arguelles에 의해 대중화된 방법입니다. 핵심 원리는 간단하지만 매우 강력합니다: 원어민의 영어를 들으면서 1~2초의 짧은 지연으로 즉시 소리 내어 따라 말하는 것——마치 '그림자(shadow)'처럼 화자를 따라가는 것입니다. 문법 공부나 수동적인 청취와 달리, 쉐도잉은 뇌와 입 근육이 동시에 실시간으로 영어를 처리하고 재현하도록 훈련합니다. 연구에 따르면 이 방법은 발음 정확도, 억양, 리듬, 연음, 청취력, 말하기 유창성을 크게 향상시킵니다. IELTS 스피킹 준비와 자연스러운 영어 소통을 원하는 분들에게 특히 효과적입니다.

☕ 커피 한 잔 사주기