ฝึกพูดภาษาอังกฤษด้วยเทคนิค Shadowing จากวิดีโอ: Science hacks for crispy snacks
เลือกโหมดฝึก
แต่ละโหมดจะเปิดห้องฝึกแบบเต็มจอ
77 ประโยค
หากประโยคสั้นหรือยาวเกินไป กดที่ Edit เพื่อปรับแก้
1
If you aren't getting that sound in your own kitchen, pull up a stool.
2
Because we are breaking down the science of crispy.
3
This is Minute Food.
4
There is nothing more disappointing than a limp spring roll or a soft french fry.
5
Crispiness makes or breaks these foods.
6
But in order to achieve crispy, you need to understand what it is.
7
Scientists test and quantify crispiness in all sorts of ways.
8
But it pretty much comes down to how loudly a food fractures.
9
There's disagreement about how different crispiness is from crunchiness, and we can debate that somewhere else.
10
But here, I'm going with crispy.
11
Anyway, there are two main qualities that make food more likely to do that loud, fracture-y thing we love so much.
12
The first is that the food, at least the surface of the food, has been dehydrated.
13
It's dried out.
14
And the second quality is that it's porous.
15
There's some space inside.
16
If you want to get ultimate crispiness at home, you need to consider and maximize these qualities.
17
Now, crispy foods can take lots of different forms.
18
I mean, here's a tiny subset of the crispy-liciousness out there.
19
But most often, they're fried, like my go-to guilty pleasure, fried pickles.
20
There's a reason we associate fried stuff with crispiness.
21
See, when you drop your food in hot oil, the bubbles that erupt from the food aren't the oil boiling.
22
They're moisture in the food that's gotten so hot that it vaporizes and escapes.
23
And as it escapes, it creates tunnels and pockets and crevices.
24
So with each bubble, you're dehydrating the surface of the food and creating spaces.
25
The two crisp-making qualities.
26
This is why frying is so good at making stuff crispy.
27
Or why it can be if you keep those crisp-making qualities in mind.
28
Like, say you're using batter.
29
Use it to boost that airspace.
30
You can add a leavener, like baking powder, or even some frothy beer to help form a network of beautiful airy bubbles.
31
And while we're talking booze, throw a little vodka in your batter too.
32
Alcohol is really volatile and will basically explode when it heats up, leaving behind big airy spaces.
33
If you're on team breading, choose large irregular shapes like panko.
34
Those flakes will form a big loose complex, giving you tons of nooks, crannies, and spaces.
35
And panko itself is full of nooks, crannies, and spaces, compounding its airiness.
36
Now once you're ready to fry, come in hot.
37
Because hot oil makes water evaporate more quickly, dehydrating the food more efficiently and creating more and larger air spaces.
38
So wait until your oil is nice and hot.
39
Use a pan that holds heat well, like cast iron.
40
That way the temp won't drop too much when you add the food.
41
And don't crowd the pan.
42
Fry in small batches.
43
And if you've ever noticed that your second batch is crispier than your first, you're onto something.
44
As you use oil, it breaks down and creates surfactants.
45
Essentially, molecules that help oil make better contact with food.
46
And more contact with food means more dehydration and more airy spaces.
47
So you'll actually get crispier food with oil that's already been used.
48
Up to a point.
49
Food that's been used too many times, say six or so, will have too many surfactants.
50
Food will get too dried out.
51
At that point, get rid of the oil.
52
But save a little bit to break in your new oil.
53
About a tablespoon of old stuff per cup of new stuff will help replicate that second batch sweet spot.
54
Now your food is cooked.
55
But your quest for crispiness isn't over.
56
Almost immediately, moisture inside the food will start creeping outside, rehydrating that surface you worked so hard to dehydrate.
57
That's one reason lots of restaurants fry their foods twice.
58
A second bath in hot oil removes additional moisture and adds even more air space, doubling down on crispiness.
59
If you've got the time at home, a double fry is worth a try.
60
Alternatively, until you're ready to serve, put the food on a metal rack in a low oven to drive away any of that creeping moisture.
61
That's assuming you can actually wait.
62
Because by maximizing these crisp-making qualities, you're going to have some gloriously loud, fracture-y food.
63
Of course, crispiness isn't the only thing that makes fried food awesome.
64
And maybe we'll chew on some of the other important stuff another time.
65
But for now, I'm gonna go eat these pickles.
66
Mmm. So good.
67
When we make minute food videos, we spend a lot of time making sure we're representing stuff in a way that clearly conveys what's important.
68
Like here we wanted to focus on the bonds within molecules, but here we wanted to emphasize structural similarity.
69
So we chose to represent the molecules in different ways.
70
The folks at our sister channel, MinuteEarth, have actually spent lots of time thinking about molecular representations, so much that they created an entire course about it over at Brilliant.
71
In this course, like all the other great courses at Brilliant, you can learn interactively at your own pace in a low-pressure environment.
72
is my first stop when I'm working on a video and need to get up to speed on new concepts.
73
You can get started there for free.
74
Just visit brilliant.org slash minute food or click on the link in the description.
75
The first 200 of you will get 20% off Brilliant's annual premium subscription.
76
And make sure to check out the awesome molecules course.
77
It'll change how you think about chemistry.
ดาวน์โหลดแอป
ทุกอย่างที่ต้องใช้เพื่อพูดได้คล่อง
AI ให้คะแนนการออกเสียงให้คะแนนทุกประโยค
ฝึก IPAเชี่ยวชาญทุกเสียง
คำศัพท์สร้างคลังคำของคุณ
เกมคำศัพท์เล่นไปเรียนไป
ช่องเดียวกัน
FOR YOU
วิดีโอแนะนำ
B21
61 ประโยค
The Best Fried Eggs You’ll Ever Make | Epicurious 101
Daily ConversationWorking Adults
B215
43 ประโยค
Candy Corn In Space
Daily ConversationWorking Adults
B21
46 ประโยค
Finger Food vs Chopsticks vs Fork & Knife | The Science of Touch
Daily ConversationWorking Adults
B23
151 ประโยค
SLEEP BETTER with these evening snacks 😴
Daily ConversationUniversity StudentsWorking Adults
B21
189 ประโยค
Crumbl: How We Built A Cookie Company That Brings In $1 Billion A Year
Business EnglishDaily ConversationWorking Adults
B210
33 ประโยค
Why 350°F is the magic number for baking
Daily ConversationWorking Adults
B21
275 ประโยค
Trying Clickbait Clothing "Hacks" From Instagram
Daily ConversationWorking Adults
B21
415 ประโยค
I Crushed Every Chip Into One Chip
Daily ConversationWorking Adults
B21
98 ประโยค
how to make Coca Cola
Daily ConversationWorking Adults
B21
327 ประโยค
I Studied Nutrition for 30 Years. Here’s What Actually Matters.
Daily ConversationWorking Adults
B11
16 ประโยค
How to cook Pork Belly Crackle #porkbelly #catering #cateringservice #sydneycatering #hospitality
Daily ConversationWorking Adults
B22
114 ประโยค
How To Make The Best Croissants At Home
Daily ConversationUniversity StudentsWorking Adults
คำศัพท์และข้อสังเกตด้านการพูดสำหรับบทเรียนนี้
บทเรียนฝึกพูดระดับ B2 นี้ใช้วิดีโอ “Science hacks for crispy snacks” เป็นสื่อ คำที่ถูกพูดซ้ำบ่อยที่สุด: oil, crispiness, space, crispy, hot วิดีโอนี้มี 77 ประโยค และ 942 คำ สำหรับฝึกพูดตาม ช่วงที่มีเสียงพูดยาว 5:09 ผู้พูดพูดเร็ว ประมาณ 183 คำต่อนาที จึงมีการเชื่อมเสียงและลดเสียงค่อนข้างมาก มีเพียง 78% ของคำที่อยู่ใน 3,000 คำที่ใช้บ่อยที่สุดในภาษาอังกฤษ คำศัพท์จึงค่อนข้างยาก
คำศัพท์สำคัญในวิดีโอนี้
คำที่ยากที่สุด 15 คำในวิดีโอ พร้อมคำอ่านและความหมาย:
| คำศัพท์ | คำอ่าน | ความหมาย |
|---|---|---|
| crispy คำคุณศัพท์ | /ˈkɹɪs.pi/ | กรอบ |
| fry คำกริยา | /fɹaɪ/ | ทอด |
| molecule คำนาม | /ˈmɑ.lɪ.kjul/ | โมเลกุล, อณู |
| moisture คำนาม | /ˈmɔɪs.t͡ʃɚ/ | ความชื้น |
| fracture คำนาม | /ˈfɹæk.t͡ʃʰəː/ | กระดูกหัก |
| bubble คำนาม | /ˈbʌbəl/ | ฟอง |
| nook คำนาม | /nʊk/ | ซอก, มุม |
| surfactant คำนาม | /səɹˈfæktənt/ | สารลดแรงตึงผิว |
| airspace คำนาม | น่านฟ้า | |
| evaporate คำกริยา | /ɪˈvæp.ə.ɹeɪt/ | ระเหย |
| tablespoon คำนาม | /ˈteɪbəlˌspun/ | ช้อนโต๊ะ |
| similarity คำนาม | /ˌsɪm.ɪˈlæɹ.ɪ.ti/ | ความคล้าย, ความเหมือน |
| booze คำนาม | /buz/ | เหล้า |
| chew คำกริยา | /tʃuː/ | เคี้ยว |
| disappoint คำกริยา | /ˌdɪsəˈpɔɪnt/ | ผิดหวัง |
กริยาวลีที่คุณจะได้ยิน
| คำศัพท์ | ความหมาย |
|---|---|
| heat up คำกริยา | อุ่น |
| leave behind คำกริยา | ลืม |
ไวยากรณ์ในวิดีโอนี้
โครงสร้างที่ผู้พูดใช้บ่อยที่สุด พร้อมคำพูดจริงจากวิดีโอ:
| โครงสร้าง | ในวิดีโอ |
|---|---|
| Present perfect have/has + กริยาช่อง 3 — เหตุการณ์ในอดีตที่ยังเกี่ยวข้องกับปัจจุบัน | has been dehydrated · you've ever noticed · that's already been |
| Passive voice be + กริยาช่อง 3 — เน้นสิ่งที่เกิดขึ้น ไม่ใช่ผู้กระทำ | has been dehydrated · is cooked |
การออกเสียงที่ควรระวัง
ผู้พูดใช้รูปย่อและรูปลดเสียง 26 ครั้ง เช่น you're, I'm, aren't ให้พูดแบบสั้นตามที่ได้ยิน
- เสียง “sh” และ “zh”: dehydration /dihaɪˈdɹeɪʃən/, subscription /səbˈskɹɪpʃən/, structural /ˈstɹʌk(t͡)ʃəɹəl/
- คำยาว — ลงเสียงหนักให้ถูกพยางค์: dehydration /dihaɪˈdɹeɪʃən/, evaporate /ɪˈvæp.ə.ɹeɪt/, similarity /ˌsɪm.ɪˈlæɹ.ɪ.ti/, disagreement /dɪsəˈɡɹiːmənt/, irregular /ɪˈɹɛɡ.jə.lɚ/
เสียงที่คนไทยมักออกเสียงยาก:
- เสียงท้ายคำ — ออกเสียงให้ครบ ไม่เปลี่ยนเป็นตัวสะกดแบบไทย: molecule /ˈmɑ.lɪ.kjul/, batch /bæt͡ʃ/, bubble /ˈbʌbəl/, pickle /ˈpɪkəl/, maximize /ˈmæksəmaɪz/
- /v/ — ไม่ใช่ /w/ ให้ฟันบนแตะริมฝีปากล่าง: crevice /ˈkɹɛvɪs/, evaporate /ɪˈvæp.ə.ɹeɪt/, volatile /ˈvɑ.lə.təl/, alternatively /ɔlˈtɝ.nə.tɪv.li/, vodka /ˈvɑdkə/
- /z/ — เสียงก้อง ไม่ใช่ /s/: maximize /ˈmæksəmaɪz/, booze /buz/, emphasize /ˈɛm.fə.saɪz/
วิธีฝึกกับวิดีโอนี้
- ฟังวิดีโอให้จบหนึ่งรอบโดยยังไม่ต้องพูด แล้วจดคำที่ยังไม่รู้จัก
- เริ่มที่ความเร็ว 0.75× พูดตามทีละประโยค แล้วกลับไปใช้ความเร็วปกติเมื่อเริ่มคล่อง
- อัดเสียงตัวเองแล้วเทียบกับต้นฉบับ โดยสังเกตคำอย่าง crispy, fry, molecule เป็นพิเศษ
เทคนิค Shadowing คืออะไร?
Shadowing เป็นเทคนิคการเรียนรู้ภาษาที่ได้รับการรับรองทางวิทยาศาสตร์ พัฒนาขึ้นสำหรับการฝึกนักแปลมืออาชีพ วิธีการนี้เรียบง่ายแต่ทรงพลัง: คุณฟังเสียงภาษาอังกฤษจากเจ้าของภาษาและพูดตามทันที — เหมือนเงาที่ตามผู้พูดด้วยช่วงเวลาห่าง 1-2 วินาที การวิจัยแสดงว่าเทคนิคนี้ปรับปรุงความแม่นยำในการออกเสียง ทำนองเสียง จังหวะ การเชื่อมเสียง การฟังเข้าใจ และความคล่องแคล่วในการพูดได้อย่างมีนัยสำคัญ