Практика Shadowing: How to unboil an egg - Eleanor Nelsen - Изучайте разговорный английский с YouTube

C2
Управление Shadowing
0% завершено (0/30 предложений)
It's so obvious that it's practically proverbial.
⏸ Пауза
Все предложения
30 предложений
1
It's so obvious that it's practically proverbial.
2
You can't unboil an egg.
3
Well, it turns out you can, sort of.
4
What thermal energy does to the eggs' molecules, mechanical energy can undo.
5
Eggs are mostly made of water and proteins.
6
The proteins start off folded up into intricate shapes, held together by weak chemical bonds.
7
Adding heat disrupts those bonds, allowing the proteins to unfold, uncoil, unwind and wiggle freely.
8
This process is called denaturing.
9
The newly liberated proteins bump up against their neighbors and start to form new bonds with each other, more and more as the heat increases, until finally, they're so entangled that they gel into a solid mass, a boiled egg.
10
That entanglement might look permanent, but it's not.
11
According to a chemical idea called the principle of microscopic reversibility, anything that happens, like egg proteins seizing up, can theoretically unhappen if you retrace your steps.
12
But adding more heat will tangle the proteins further, and cooling them down will only freeze them, so here's the trick: spin them around ridiculously fast.
13
I'm not kidding.
14
Here's how it works.
15
First, scientists dissolve boiled egg whites in water with a chemical called urea, a small molecule that acts as a lubricant, coating the proteins' long strands and making it easier for them to glide past each other.
16
Then, they spin that solution in a glass tube at a breakneck 5000 rotations per minute, making the solution spread out into a thin film.
17
Here's the key part.
18
The solution nearest the wall spins faster than the solution closer to the middle.
19
That difference in velocity creates sheer stresses that repeatedly stretch and contract the proteins until eventually they snap back into their native shapes and stay there.
20
By the time the centrifuge stops spinning, the egg white is back in its original unboiled state.
21
This technique works with all sorts of proteins.
22
Bigger, messier proteins can be more resistant to being pulled apart, so scientists attach a plastic bead to one end that adds extra stress and encourages it to fold up first.
23
This unboiling method won't work with a whole egg in its shell since the solution has to spread throughout a cylindrical chamber.
24
But the applications go way beyond uncooking your breakfast, anyhow.
25
Many pharmaceuticals consist of proteins that are extremely expensive to produce, partly because they get stuck in tangled up aggregates, just like cooked egg whites and have to be untangled and refolded before they can do their jobs.
26
This spinning technique has the potential to be an easier, cheaper and quicker method than other ways to refold proteins, so it may allow new drugs to be made available to more people faster.
27
And there's one more thing you need to keep in mind before trying to uncook all of your food.
28
Boiling an egg is actually an unusual cooking process because even though it changes the way proteins are shaped and bound together, it doesn't actually change their chemical identity.
29
Most types of cooking are more like the famous Maillard reaction, which makes chemical changes that turn sugars and proteins into delicious caramel crunchiness and are a lot harder to undo.
30
So you might be able to unboil your egg, but I'm sorry to say you can't unfry it...yet.
4.9/5 в App Store и Google Play

Shadowing English На мобильном

Изучайте английский в любое время и в любом месте с приложением Shadowing English. Улучшите свои коммуникативные навыки уже сегодня!

Отслеживайте свой прогресс в обучении
Оценка ИИ и исправление ошибок
Богатая библиотека видео
Download on theApp Store
GET IT ONGoogle Play
Shadowing English Mobile App

Об этом уроке

В этом уроке вы будете учить английский с YouTube, изучая увлекательный видеофрагмент о том, как "разварить" яйцо. Вы научитесь проделывать речевые упражнения и улучшить произношение английского через технику shadow speech. Этот урок основан на научном объяснении, что происходит с белками в яйцах во время варки и как их можно вернуть в исходное состояние. Вы сможете освоить не только язык, но и научные концепции с помощью интересного контента.

Ключевая лексика и фразы

  • Denaturing - денатурация
  • Thermal energy - тепловая энергия
  • Mechanical energy - механическая энергия
  • Molecules - молекулы
  • Proteins - белки
  • Centrifuge - центрифуга
  • Reversible - обратимый
  • Urea - мочевина

Советы по практике

Для того чтобы максимально эффективно использовать видео, следуйте этим советам по shadow speak. Сначала включите видео и слушайте его внимательно, обращая внимание на интонацию и ритм. Затем попробуйте повторять за говорящим: это поможет вам улучшить произношение английского. Из-за научной тематики видео важно понимать, что он может быть насыщен новыми терминами, поэтому не торопитесь. Периодически ставьте видео на паузу, если нужно, чтобы разобраться с новыми словами или фразами. Используйте технику shadow speech, повторяя предложения сразу после того, как вы их услышали. Эта техника поможет вам не только улучшить произношение, но и повысить вашу уверенность при разговоре на английском языке. И помните, хотя вы можете "разварить" яйцо, вы не сможете "разжарить" его, так что берите это на заметку при изучении языка!

Что такое техника Shadowing?

Shadowing — это научно обоснованная техника изучения языка, изначально разработанная для подготовки профессиональных переводчиков и популяризированная полиглотом доктором Александром Аргуэльесом. Метод прост, но эффективен: вы слушаете аудио на английском от носителей языка и немедленно повторяете вслух — как тень, следующая за говорящим с задержкой в 1–2 секунды. В отличие от пассивного прослушивания или грамматических упражнений, Shadowing заставляет мозг и мышцы рта одновременно обрабатывать и воспроизводить реальные речевые паттерны. Исследования показывают, что это значительно улучшает точность произношения, интонацию, ритм, связную речь, понимание на слух и беглость речи — что делает его одним из самых эффективных методов для подготовки к IELTS Speaking и реального общения на английском.

☕ Угостите нас кофе