ฝึกพูดภาษาอังกฤษด้วยเทคนิค Shadowing จากวิดีโอ: How to Make Martha Stewart's Brown Beef Stock | Martha's Cooking School | Martha Stewart

C1
Now I'd like to show you how to make a brown beef stock.
⏸ หยุดชั่วคราว
85 ประโยค
หากประโยคสั้นหรือยาวเกินไป กดที่ Edit เพื่อปรับแก้
1
Now I'd like to show you how to make a brown beef stock.
2
When making beef stock, the meat,
3
the bones, and the aromatics are roasted first to give a deeper flavor and darker color to the stock.
4
And what you do is,
5
in a big roasting pan like this,
6
put some unflavored oil, sort of a safflower oil or a canola oil,
7
and strew four pounds of veal bones.
8
These come from the shank.
9
And some oxtail or neck bones.
10
These are lovely for a stock oxtail.
11
Like that right into the fat.
12
Add a little bit more oil.
13
And get this right into a 400 degree oven.
14
And roast turning once and stirring often for even browning.
15
For about 45 minutes.
16
So this goes right into the oven.
17
So the oxtails and the veal bones are nicely browned.
18
Add two tablespoons of tomato paste.
19
This can be canned or out of a tube,
20
but get a good flavorful tomato paste.
21
And stir that around in the pan.
22
This will add some depth of color to your sauce.
23
And then add your vegetables.
24
Your aromatics are a different thing in a stock like this.
25
We're not even peeling the onions.
26
It's really kind of great
27
that you can just put the skins in there the celery
28
washed of course two ribs of celery two carrots unpeeled but washed put into the pan
29
two yellow onions and four cloves of garlic also they don't have to be peeled
30
but i like to smash them a little bit for the pot and stir this around.
31
Put that right back into the 400-degree oven
32
and roast until the vegetables are browned and tender and the bones are deeply browned.
33
So that takes about 40 minutes longer.
34
So you can see the bones have gotten a beautiful color, especially the oxtails.
35
And the vegetables are tender.
36
Now here's where we are using a deep stock pot
37
because we want as little evaporation as possible while we are cooking the stock.
38
So there's quite a bit of fat which I am going to pour off.
39
Try not to pour off the brown bits.
40
That's going to add color to your stock.
41
And now on high heat,
42
one cup of red wine.
43
and we'll deglaze the pan.
44
Now you can burn off the alcohol by boiling that red wine down by a third or a half.
45
Smells so delicious.
46
And then pour all of this right into the stock pot.
47
Now take this to the sink and fill so that everything is covered by at least two inches.
48
That's going to take at least six quarts of water.
49
And if you want, and I do,
50
rinse my pan a little bit so that I'm sure I'm getting every bit of goodness into the stock pot.
51
So to bitter extract flavor and to preserve clarity,
52
begin cooking the stock with cold water.
53
Don't add hot water to this.
54
Use cold.
55
so now look at the color it is such a rich
56
color already now bring this to a boil reduce to a simmer
57
and cook for approximately eight hours so notice i've reduced the heat so it's just barely simmering
58
remember boiling a stock is going to make a cloudy stock so i'm taking off whatever impurities is on On the top,
59
there's not much, not yet.
60
And now is the time to add our aromatics.
61
A big bunch of parsley like this,
62
some fresh thyme, two teaspoons of black peppercorns,
63
and a couple bay leaves.
64
Submerge those into the stock and allow to simmer very slowly over low heat for approximately eight hours.
65
So make sure you start this in the morning
66
or by noon time if you don't want to stay up all night
67
because you're going to have to add a little bit more hot water if necessary to keep everything submerged.
68
So our stock is done.
69
Now notice it's really cooked down quite substantially,
70
but everything has stayed submerged during the cooking time.
71
I'm just going to remove the big bones to a bowl.
72
And if you boil this down even more,
73
you will have a demi-glace,
74
a very rich flavoring that you can add to stews and sauces.
75
I always like putting it through the cheesecloth because it really does take out all of the impurities.
76
And this is what it looks like when it's chilled.
77
There's quite a layer of this orangey fat on top.
78
Oh, look, it's coming off all in one piece.
79
Makes that an easy job.
80
This is going to be discarded, of course.
81
And here's your gorgeous broth.
82
Very rich, very flavorful.
83
Mmm, so good.
84
What a great stew or soup this would make.
85
Beef stock made the old-fashioned ray in a stock pot.

ดาวน์โหลดแอป

AI ให้คะแนนทุกประโยคที่คุณพูด

สแกนเพื่อดาวน์โหลด
สแกนเพื่อดาวน์โหลด
Download on theApp Store
Get it onGoogle Play
TRENDING

ยอดนิยม

ทำไมการฝึกพูดกับวิดีโอนี้ถึงสำคัญ?

การฝึกพูดกับวิดีโอนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยให้คุณเข้าใจขั้นตอนการทำอาหาร แต่ยังช่วยคุณในเรื่องการออกเสียงภาษาอังกฤษที่ถูกต้องอีกด้วย เมื่อคุณฟังและพูดตาม คุณจะได้เรียนรู้สำนวนที่ใช้งานจริง เวลาที่คุณเห็นหรือได้ยิน Martha Stewart อธิบายวิธีการทำซุปรสชาตินั้น นี่คือโอกาสดีในการเรียนรู้โครงสร้างประโยคและคำศัพท์ใหม่ ๆ โดยเฉพาะในการสนทนาที่เป็นธรรมชาติ นอกจากนี้ ยังสามารถใช้เทคนิคการศึกษาเช่น "shadow speech" ซึ่งให้คุณพูดตามและเลียนแบบน้ำเสียงและจังหวะการพูดของผู้พูดเพื่อปรับปรุงการออกเสียงภาษาอังกฤษของคุณอย่างมีประสิทธิภาพ

ไวยากรณ์และสำนวนในบริบท

ในวิดีโอนี้ มีโครงสร้างไวยากรณ์และสำนวนที่สำคัญหลายตัวที่คุณสามารถนำไปใช้ได้ ดังนี้:

  • “Put into a 400-degree oven” - คำว่า “put into” เป็นสำนวนที่ใช้บอกเกี่ยวกับการวางสิ่งของในที่ ๆ กำหนด ซึ่งช่วยในการสื่อสารความหมายชัดเจน
  • “Add a little bit more oil” – การใช้ “add” ในรูปแบบนี้แสดงให้เห็นถึงการกระทำที่ต้องเพิ่มสิ่งใดสิ่งหนึ่งลงไปในกรรมวิธีการทำอาหาร
  • “Stir this around” - เช่นเดียวกับการใช้ “stir” บอกให้ทำการเคลื่อนที่หรือผสมผสานอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นคำที่ใช้บ่อยในบริบทการทำอาหาร
  • “Pour off the brown bits” - การพูดถึงการเทน้ำมันหรือของเหลวออก โดยไม่ทิ้งส่วนที่สำคัญ ถือเป็นการใช้ภาษาอย่างสนใจรายละเอียด

กับดักการออกเสียงที่พบบ่อย

มีคำบางคำในวิดีโอนี้ที่อาจจะทำให้ผู้เรียนเกิดความสับสนในเรื่องการออกเสียง โดยเฉพาะคำว่า “aromatics” และ “deglaze” ซึ่งเป็นคำศัพท์เฉพาะทางการทำอาหารที่มักจะได้ยินบ่อย แต่การออกเสียงอาจไม่ตรงกับตัวสะกด นอกจากนี้ ยังมีคำว่า “tender” ที่มีการออกเสียงที่คล่องตัวซึ่งผู้เรียนอาจจะต้องฝึกฝนเพื่อให้ชัดเจนมากขึ้น การทำ Shadowing ที่ใช้กับวิดีโอนี้ จะช่วยให้คุณฝึกพูดภาษาอังกฤษพร้อมกับปรับปรุงการออกเสียงภาษาอังกฤษให้ดีขึ้นได้

เทคนิค Shadowing คืออะไร?

Shadowing เป็นเทคนิคการเรียนรู้ภาษาที่ได้รับการรับรองทางวิทยาศาสตร์ พัฒนาขึ้นสำหรับการฝึกนักแปลมืออาชีพ วิธีการนี้เรียบง่ายแต่ทรงพลัง: คุณฟังเสียงภาษาอังกฤษจากเจ้าของภาษาและพูดตามทันที — เหมือนเงาที่ตามผู้พูดด้วยช่วงเวลาห่าง 1-2 วินาที การวิจัยแสดงว่าเทคนิคนี้ปรับปรุงความแม่นยำในการออกเสียง ทำนองเสียง จังหวะ การเชื่อมเสียง การฟังเข้าใจ และความคล่องแคล่วในการพูดได้อย่างมีนัยสำคัญ

☕ เลี้ยงกาแฟเราสักแก้ว