Pratica di Shadowing: How to Make Martha Stewart's Brown Beef Stock | Martha's Cooking School | Martha Stewart - Impara a parlare inglese con YouTube

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Now I'd like to show you how to make a brown beef stock.
⏸ In Pausa
85 frasi
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Now I'd like to show you how to make a brown beef stock.
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When making beef stock, the meat,
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the bones, and the aromatics are roasted first to give a deeper flavor and darker color to the stock.
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And what you do is,
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in a big roasting pan like this,
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put some unflavored oil, sort of a safflower oil or a canola oil,
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and strew four pounds of veal bones.
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These come from the shank.
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And some oxtail or neck bones.
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These are lovely for a stock oxtail.
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Like that right into the fat.
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Add a little bit more oil.
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And get this right into a 400 degree oven.
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And roast turning once and stirring often for even browning.
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For about 45 minutes.
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So this goes right into the oven.
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So the oxtails and the veal bones are nicely browned.
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Add two tablespoons of tomato paste.
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This can be canned or out of a tube,
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but get a good flavorful tomato paste.
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And stir that around in the pan.
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This will add some depth of color to your sauce.
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And then add your vegetables.
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Your aromatics are a different thing in a stock like this.
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We're not even peeling the onions.
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It's really kind of great
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that you can just put the skins in there the celery
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washed of course two ribs of celery two carrots unpeeled but washed put into the pan
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two yellow onions and four cloves of garlic also they don't have to be peeled
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but i like to smash them a little bit for the pot and stir this around.
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Put that right back into the 400-degree oven
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and roast until the vegetables are browned and tender and the bones are deeply browned.
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So that takes about 40 minutes longer.
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So you can see the bones have gotten a beautiful color, especially the oxtails.
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And the vegetables are tender.
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Now here's where we are using a deep stock pot
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because we want as little evaporation as possible while we are cooking the stock.
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So there's quite a bit of fat which I am going to pour off.
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Try not to pour off the brown bits.
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That's going to add color to your stock.
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And now on high heat,
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one cup of red wine.
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and we'll deglaze the pan.
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Now you can burn off the alcohol by boiling that red wine down by a third or a half.
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Smells so delicious.
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And then pour all of this right into the stock pot.
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Now take this to the sink and fill so that everything is covered by at least two inches.
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That's going to take at least six quarts of water.
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And if you want, and I do,
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rinse my pan a little bit so that I'm sure I'm getting every bit of goodness into the stock pot.
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So to bitter extract flavor and to preserve clarity,
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begin cooking the stock with cold water.
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Don't add hot water to this.
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Use cold.
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so now look at the color it is such a rich
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color already now bring this to a boil reduce to a simmer
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and cook for approximately eight hours so notice i've reduced the heat so it's just barely simmering
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remember boiling a stock is going to make a cloudy stock so i'm taking off whatever impurities is on On the top,
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there's not much, not yet.
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And now is the time to add our aromatics.
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A big bunch of parsley like this,
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some fresh thyme, two teaspoons of black peppercorns,
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and a couple bay leaves.
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Submerge those into the stock and allow to simmer very slowly over low heat for approximately eight hours.
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So make sure you start this in the morning
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or by noon time if you don't want to stay up all night
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because you're going to have to add a little bit more hot water if necessary to keep everything submerged.
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So our stock is done.
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Now notice it's really cooked down quite substantially,
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but everything has stayed submerged during the cooking time.
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I'm just going to remove the big bones to a bowl.
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And if you boil this down even more,
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you will have a demi-glace,
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a very rich flavoring that you can add to stews and sauces.
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I always like putting it through the cheesecloth because it really does take out all of the impurities.
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And this is what it looks like when it's chilled.
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There's quite a layer of this orangey fat on top.
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Oh, look, it's coming off all in one piece.
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Makes that an easy job.
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This is going to be discarded, of course.
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And here's your gorgeous broth.
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Very rich, very flavorful.
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Mmm, so good.
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What a great stew or soup this would make.
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Beef stock made the old-fashioned ray in a stock pot.

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Perché praticare parlando con questo video?

Praticare la conversazione guardando video come quello di Martha Stewart su come preparare un brodo di manzo è un ottimo modo per migliorare la pronuncia inglese. In questo contesto, l'inglese è usato in modo autentico e pratico, permettendoti di apprendere lessico e frasi che puoi utilizzare nella tua vita quotidiana. Ogni volta che segui il video e ripeti le frasi, stai in effetti partecipando a una forma di shadow speech, conosciuta anche come shadow speak. Questa tecnica ti aiuta a mimare non solo le parole ma anche l'intonazione e il ritmo della lingua, essenziali per diventare fluenti. Inoltre, praticare in questo modo rende l'apprendimento dell'inglese più coinvolgente e meno stressante.

Grammatica ed espressioni nel contesto

Nel video, possiamo osservare diverse strutture grammaticali ed espressioni utili. Ecco alcune delle più significative:

  • Imperativi: "Add a little bit more oil" e "strew four pounds of veal bones" sono frasi che danno ordini o istruzioni precise, fondamentali nella lingua parlata per dare indicazioni.
  • Strutture descrittive: L’uso di aggettivi come "deep" e "lovely” arricchisce il linguaggio, fornendo dettagli che aiutano a creare immagini mentali, cruciali per chi impara l'inglese.
  • Frasi di transizione: Frasi come "Now here's where we are using..." sono utili per guidare l'ascoltatore attraverso il processo, una competenza importante nel parlato fluente.

Questi esempi illustrano come entrambe le strutture grammaticali e il lessico specifico delle ricette possono essere utili nella comunicazione quotidiana.

Trappole comuni nella pronuncia

Durante il video, ci sono alcune parole e frasi che possono risultare difficili da pronunciare per gli studenti di inglese:

  • Word "oxtails": La combinazione di suoni può essere complicata; prova a separare le sillabe per praticare.
  • Espressione "deep stock pot": Presta attenzione alla pronuncia della 'd' e della 'p' in "deep" e "pot", che sono spesso confuse dagli studenti.
  • Termini come "deglaze": Questo termine tecnico potrebbe non essere familiare. Assicurati di praticare anche il suono 'z' finale.

Con la pratica e utilizzando risorse come imparare l'inglese con Youtube, puoi affrontare queste trappole e migliorare la tua pronuncia inglese complessiva. Utilizza il shadow speech per ripetere le frasi dopo aver sentito l'originale e concentrati sulle pronunce difficili.

Cos'è la tecnica dello Shadowing?

Shadowing è una tecnica di apprendimento delle lingue supportata da studi scientifici, originariamente sviluppata per la formazione dei traduttori professionisti e resa popolare dal poliglotta Dr. Alexander Arguelles. Il metodo è semplice ma potente: ascolti un audio in inglese di madrelingua e lo ripeti immediatamente ad alta voce — come un'ombra che segue il parlante con un ritardo di solo 1–2 secondi. A differenza dell'ascolto passivo o degli esercizi di grammatica, lo shadowing costringe il tuo cervello e i muscoli della bocca a elaborare e riprodurre simultaneamente i modelli di discorso reale. La ricerca dimostra che migliora significativamente la precisione della pronuncia, l'intonazione, il ritmo, il discorso connesso, la comprensione dell'ascolto e la fluidità del parlato — rendendolo uno dei metodi più efficaci per la preparazione alla prova di speaking dell'IELTS e per la comunicazione reale in inglese.

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