Luyện nói tiếng Anh bằng Shadowing qua video: How to Make Martha Stewart's Brown Beef Stock | Martha's Cooking School | Martha Stewart

C1
Now I'd like to show you how to make a brown beef stock.
⏸ Tạm dừng
85 câu
Nếu các câu quá ngắn hoặc quá dài, hãy bấm Edit để chỉnh sửa.
1
Now I'd like to show you how to make a brown beef stock.
2
When making beef stock, the meat,
3
the bones, and the aromatics are roasted first to give a deeper flavor and darker color to the stock.
4
And what you do is,
5
in a big roasting pan like this,
6
put some unflavored oil, sort of a safflower oil or a canola oil,
7
and strew four pounds of veal bones.
8
These come from the shank.
9
And some oxtail or neck bones.
10
These are lovely for a stock oxtail.
11
Like that right into the fat.
12
Add a little bit more oil.
13
And get this right into a 400 degree oven.
14
And roast turning once and stirring often for even browning.
15
For about 45 minutes.
16
So this goes right into the oven.
17
So the oxtails and the veal bones are nicely browned.
18
Add two tablespoons of tomato paste.
19
This can be canned or out of a tube,
20
but get a good flavorful tomato paste.
21
And stir that around in the pan.
22
This will add some depth of color to your sauce.
23
And then add your vegetables.
24
Your aromatics are a different thing in a stock like this.
25
We're not even peeling the onions.
26
It's really kind of great
27
that you can just put the skins in there the celery
28
washed of course two ribs of celery two carrots unpeeled but washed put into the pan
29
two yellow onions and four cloves of garlic also they don't have to be peeled
30
but i like to smash them a little bit for the pot and stir this around.
31
Put that right back into the 400-degree oven
32
and roast until the vegetables are browned and tender and the bones are deeply browned.
33
So that takes about 40 minutes longer.
34
So you can see the bones have gotten a beautiful color, especially the oxtails.
35
And the vegetables are tender.
36
Now here's where we are using a deep stock pot
37
because we want as little evaporation as possible while we are cooking the stock.
38
So there's quite a bit of fat which I am going to pour off.
39
Try not to pour off the brown bits.
40
That's going to add color to your stock.
41
And now on high heat,
42
one cup of red wine.
43
and we'll deglaze the pan.
44
Now you can burn off the alcohol by boiling that red wine down by a third or a half.
45
Smells so delicious.
46
And then pour all of this right into the stock pot.
47
Now take this to the sink and fill so that everything is covered by at least two inches.
48
That's going to take at least six quarts of water.
49
And if you want, and I do,
50
rinse my pan a little bit so that I'm sure I'm getting every bit of goodness into the stock pot.
51
So to bitter extract flavor and to preserve clarity,
52
begin cooking the stock with cold water.
53
Don't add hot water to this.
54
Use cold.
55
so now look at the color it is such a rich
56
color already now bring this to a boil reduce to a simmer
57
and cook for approximately eight hours so notice i've reduced the heat so it's just barely simmering
58
remember boiling a stock is going to make a cloudy stock so i'm taking off whatever impurities is on On the top,
59
there's not much, not yet.
60
And now is the time to add our aromatics.
61
A big bunch of parsley like this,
62
some fresh thyme, two teaspoons of black peppercorns,
63
and a couple bay leaves.
64
Submerge those into the stock and allow to simmer very slowly over low heat for approximately eight hours.
65
So make sure you start this in the morning
66
or by noon time if you don't want to stay up all night
67
because you're going to have to add a little bit more hot water if necessary to keep everything submerged.
68
So our stock is done.
69
Now notice it's really cooked down quite substantially,
70
but everything has stayed submerged during the cooking time.
71
I'm just going to remove the big bones to a bowl.
72
And if you boil this down even more,
73
you will have a demi-glace,
74
a very rich flavoring that you can add to stews and sauces.
75
I always like putting it through the cheesecloth because it really does take out all of the impurities.
76
And this is what it looks like when it's chilled.
77
There's quite a layer of this orangey fat on top.
78
Oh, look, it's coming off all in one piece.
79
Makes that an easy job.
80
This is going to be discarded, of course.
81
And here's your gorgeous broth.
82
Very rich, very flavorful.
83
Mmm, so good.
84
What a great stew or soup this would make.
85
Beef stock made the old-fashioned ray in a stock pot.

Tải Ứng Dụng

Có tính năng chấm điểm câu của bạn bằng AI

Quét Để Tải
Quét Để Tải
Download on theApp Store
Get it onGoogle Play
TRENDING

Phổ biến

Bối Cảnh & Nền Tảng

Trong video này, Martha Stewart giới thiệu quy trình làm nước dùng bò nâu, một nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn phong phú. Việc chuẩn bị nước dùng đòi hỏi sự cẩn thận từ việc chọn lựa nguyên liệu cho tới kỹ thuật chế biến. Đặc biệt, việc sử dụng xương và thịt bò được nướng trước giúp tạo ra hương vị sâu sắc và màu sắc hấp dẫn cho nước dùng. Điều này không chỉ giúp người xem hiểu cách làm mà còn giúp họ cải thiện kỹ năng luyện nói tiếng anh thông qua việc theo dõi và bắt chước.

5 Câu Nói Hữu Ích Để Giao Tiếp Hằng Ngày

  • Put some unflavored oil in the pan. (Cho một ít dầu không hương vị vào chảo.)
  • Add a little bit more oil. (Thêm một chút dầu nữa.)
  • Now take this to the sink. (Bây giờ mang cái này tới bồn rửa.)
  • Stir that around in the pan. (Khuấy đều trong chảo.)
  • Fill so that everything is covered. (Đổ vào sao cho tất cả đều được phủ.)

Hướng Dẫn Shadowing Từng Bước

Khi thực hiện shadow speech, bạn nên bắt đầu bằng cách vừa xem video vừa lắng nghe những gì Martha nói. Dưới đây là quy trình từng bước để bạn có thể thực hiện hiệu quả nhất:

  1. Nghe và Ghi nhớ: Hãy chú ý đến cách phát âm và ngữ điệu của cô ấy. Ghi lại những từ hoặc cụm từ khó để luyện tập sau này.
  2. Bắt chước: Lặp lại ngay sau khi Martha phát âm một câu. Điều này sẽ giúp bạn cải thiện phát âm tiếng anh chuẩn trôi chảy hơn.
  3. Phân tích: Kiểm tra ngữ pháp và cách dùng từ trong các câu. Cố gắng hiểu vì sao cô ấy lại chọn từ ngữ đó.
  4. Thực hành: Sử dụng phần mềm shadowing để luyện tập theo từng phần một cách lặp đi lặp lại cho tới khi bạn cảm thấy tự tin.
  5. Đánh giá: Ghi âm lại phần nói của bạn và so sánh với video gốc. Xem bạn có thể cải thiện ở đâu và lặp lại quy trình trên.

Bằng cách kiên trì luyện tập qua video này, bạn không chỉ nắm bắt được cách làm nước dùng mà còn nâng cao khả năng nói và nghe tiếng Anh của mình một cách hiệu quả.

Phương Pháp Shadowing Là Gì?

Shadowing là kỹ thuật học ngôn ngữ có cơ sở khoa học, ban đầu được phát triển cho chương trình đào tạo phiên dịch viên chuyên nghiệp và được phổ biến rộng rãi bởi nhà đa ngôn ngữ học Dr. Alexander Arguelles. Nguyên lý cốt lõi đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả: bạn nghe tiếng Anh của người bản xứ và lặp lại to ngay lập tức — như một "cái bóng" (shadow) đuổi theo người nói với độ trễ chỉ 1–2 giây. Khác với luyện ngữ pháp hay học từ vựng bị động, Shadowing buộc não bộ và cơ miệng phải đồng thời xử lý và tái tạo ngôn ngữ thực tế. Các nghiên cứu khoa học xác nhận phương pháp này cải thiện đáng kể phát âm, ngữ điệu, nhịp điệu, nối âm, kỹ năng nghe và độ lưu loát khi nói — đặc biệt hiệu quả cho người luyện IELTS Speaking và muốn giao tiếp tiếng Anh tự nhiên như người bản ngữ.