ฝึกพูดภาษาอังกฤษด้วยเทคนิค Shadowing จากวิดีโอ: Fixing Spaghetti's Asian Soup Problem

เลือกโหมดฝึก

แต่ละโหมดจะเปิดห้องฝึกแบบเต็มจอ

70 ประโยค

หากประโยคสั้นหรือยาวเกินไป กดที่ Edit เพื่อปรับแก้

Spaghetti has a noodle soup problem.

You could have the best soup base in the world, but if you opted for that bag of spaghetti in the very back of your cupboard,

maybe it'll be okay, but there'll always be something a little off about it.

Like that it doesn't quite come together, that it almost feels like two separate things in the same bowl.

In short, it just won't be very roue.

Now, roue is a word that we don't really seem to have in English for whatever reason.

The characters literally mean enter flavor, and it refers to the quality of flavor -absorptiveness.

A good example might be something like a chicken parm sandwich.

You deep fry the thing, not for crispy -related purposes, but so that the flavor of the tomato sauce can really enter that breading.

Rue is why braised root vegetables are the best part of braises, why it's often better to finish your pasta in with the sauce,

and in Chinese food, it's a big reason why we basically always marinate before stir frying.

And I think this is why spaghetti often isn't very good in the context of a lot of Asian soups.

Because within the greater noodle universe, spaghetti is one of the firmest, driest noodles that you can get.

I mean, like, egg -only, low -moisture, durum wheat.

Sort of akin to Cantonese wonton noodles, the stuff's basically designed from the ground up to be hearty as hell.

But unlike Cantonese wonton noodles, they're also pretty thick, so in a soup, the flavor entrance quality is not exactly roué.

But luckily, I think we might have just stumbled upon a solution.

You see, browsing our… increasingly problematically sized collection of old Chinese cookbooks.

In this 1989 Yangzhou one, there's a dish called Wei Mian or braised noodles.

Now this dish isn't exactly unknown or anything, but you don't really see it around too too much anymore.

And the noodle cooking technique is this ever so slight twist.

Basically, it uses a firmer noodle, partially boils it to what's more or less al dente by any other name.

But unlike pasta, then shocks with cool water to stop the cooking and rinse off some of the starch,

and finally boils the noodle till cooked inside of the soup.

And with this technique, the flavor enters, even with spaghetti.

So while today we'll just be covering this old school dish,

definitely do keep this technique in mind for whenever you've just gotta reach for that spaghetti.

So then, let's get started here at first with said soup.

So we'll be using a base of 10 grams of dried shrimp here,

and then soaking that with 20 grams of Shaoxing wine and setting that aside.

Next, grab about 30 grams worth of scallions, cut them into about inch long sections, separating out the whites and greens.

And then… honestly, that's it for the soup prep.

To make it then, just swirl in a tablespoon half of lard to a wok or pot,

and fry those scallion whites over a medium -low flame.

Once they're starting to get a bit golden brown, then add in the greens.

Continue to slowly fry those until the greens deepen in color and ever so slightly crispen up, then just remove solely the greens,

but no need to be too too obsessive.

Then, to the remaining whites, add in the soaked shrimp together with the wine and swap your flame up a touch to medium.

Fry that until the wine's basically reduced away and the oil's gotten clear again,

about three minutes, then hit it with two cups of hot boiled water from the kettle.

That said, at this point, in the interest of cultural fidelity and also not pissing off any Jiang Zhe people out there,

we should probably note that in Yangzhou, the dominant way that you see weimian is served bai tang, that is, a white soy sauce -less soup,

but today we went hong tang, that is, red soup, soy sauce included.

basically just because that's the way we personally like it.

Further, the very most classic braised noodle out there is probably this dish, which uses a fish stock and shredded fish,

which we'll link a couple recipes for in the pinned comment below.

Either way, for us today, we'll just toss in a quarter teaspoon salt, quarter teaspoon MSG, one teaspoon of sugar,

together with a tablespoon half of soy sauce.

Quick stir, heat off, soup base ready.

And for us, we're transferring this thing to a serving pot, mostly for YouTube thumbnail purposes,

but definitely do feel free to dish minimize and keep this all in one.

So, soup base in hand, now we can handle our noodles.

Nothing crazy, pot of boiling water, 100 grams of dried spaghetti, and cook that until it just starts to reach al dente,

which was, for this bag, on this stove, about five minutes for us.

Then strain and give that a good rinse.

Again, not just to shock, but also to avoid clouding the soup.

Then just bring your soup base up to a boil, then toss in your now par -cooked spaghetti.

Once back up to a boil, swap your flame down to medium -low and then just let that braise.

If you want it to keep a bit of a bite, braise it for about four to five minutes.

Or if you're cool with softer and more rouille, eight to ten.

Then just toss back on the crispy scallion, plus a couple fresh ones for the sake of good looking.

And with that, your spaghetti noodle soup is done.

So in Jiang Zhe, they actually have a specific type of noodles that's used for Wei Mian.

They are fresh noodles that are usually thicker so that it can sustain longer cooking time.

So in this context, pasta or spaghetti is actually pretty good for this application.

But of course you can use whatever Chinese or Asian types of noodles that you want

But if they are thinner, just remember to cut the cooking time slightly

So right, as always, recipes in the description box

Thank you for everyone that's supporting us on Patreon And of course, subscribe for more Chinese cooking videos

I'll see you soon.

ดาวน์โหลดแอป

ทุกอย่างที่ต้องใช้เพื่อพูดได้คล่อง

AI ให้คะแนนการออกเสียงให้คะแนนทุกประโยค

ฝึก IPAเชี่ยวชาญทุกเสียง

คำศัพท์สร้างคลังคำของคุณ

เกมคำศัพท์เล่นไปเรียนไป

สแกน QR

Download on theApp Store Get it onGoogle Play

✨ วิดีโอแนะนำ

175 ประโยค

คำศัพท์และข้อสังเกตด้านการพูดสำหรับบทเรียนนี้

บทเรียนฝึกพูดนี้ใช้วิดีโอ “Fixing Spaghetti's Asian Soup Problem” เป็นสื่อ คำที่ถูกพูดซ้ำบ่อยที่สุด: noodle, soup, spaghetti, ruwei, flavor วิดีโอนี้มี 17 ประโยค และ 994 คำ สำหรับฝึกพูดตาม ช่วงที่มีเสียงพูดยาว 6:22 ผู้พูดพูดด้วยความเร็วเป็นธรรมชาติ ประมาณ 156 คำต่อนาที ใกล้เคียงกับบทสนทนาในชีวิตประจำวัน มีเพียง 74% ของคำที่อยู่ใน 3,000 คำที่ใช้บ่อยที่สุดในภาษาอังกฤษ คำศัพท์จึงค่อนข้างยาก จากทั้งหมด 17 ประโยค มี 4 ประโยคเป็นคำถาม จึงเหมาะสำหรับฝึกน้ำเสียงประโยคคำถามและการตอบสั้น ๆ

คำศัพท์สำคัญในวิดีโอนี้

คำที่ควรเรียนรู้ 15 คำจากวิดีโอ พร้อมคำอ่านและความหมาย:

คำศัพท์	คำอ่าน	ความหมาย
soup คำนาม	/sup/	ซุป
boil คำกริยา	/bɔɪ(ə)l/	ต้ม
dish คำนาม	/dɪʃ/	จาน
flavor คำนาม	/ˈfleɪvə/	รสชาติ, รส
technique คำนาม	/tɛkˈniːk/	เทคนิค, กลเม็ด
flame คำนาม	/fleɪm/	เปลวไฟ, อัคนิคณะ
pasta คำนาม	/ˈpɑ.stə/	พาสตา
thick คำคุณศัพท์	/θɪk/	หนา
shrimp คำนาม	/ʃɹɪmp/	กุ้ง
gram คำนาม	/ˈɡɹæm/	กรัม
thin คำคุณศัพท์	/ˈθɪn/	บาง
cloud คำนาม	/ˈklaʊ̯d/	เมฆ
entrance คำนาม	/ˈɛn.tɹəns/	ทางเข้า
bite คำกริยา	/baɪt/	กัด
pin คำนาม	/pɪn/	เข็มหมุด, เข็ม

การออกเสียงที่ควรระวัง

ผู้พูดใช้รูปย่อและรูปลดเสียง 18 ครั้ง เช่น we'll, don't, isn't ให้พูดแบบสั้นตามที่ได้ยิน

เสียง “th”: thick /θɪk/, thin /ˈθɪn/, thumbnail /ˈθʌm.neɪl/
เสียง “sh” และ “zh”: dish /dɪʃ/, shock /ʃɔk/, shrimp /ʃɹɪmp/, partially /ˈpɑɹʃəli/, preposition /ˌpɹɛpəˈzɪʃən/

เสียงที่คนไทยมักออกเสียงยาก:

เสียงท้ายคำ — ออกเสียงให้ครบ ไม่เปลี่ยนเป็นตัวสะกดแบบไทย: boil /bɔɪ(ə)l/, dish /dɪʃ/, toss /tɔs/, entrance /ˈɛn.tɹəns/, sandwich /ˈsæn(d).wɪd͡ʒ/
/v/ — ไม่ใช่ /w/ ให้ฟันบนแตะริมฝีปากล่าง: flavor /ˈfleɪvə/, vegetable /ˈvɛd͡ʒ.tə.bəl/, stove /stoʊv/, obsessive /əbˈsɛs.ɪv/
/z/ — เสียงก้อง ไม่ใช่ /s/: minimize /ˈmɪn.ɪˌmaɪz/, browse /bɹaʊz/, braise /bɹeɪz/, preposition /ˌpɹɛpəˈzɪʃən/

วิธีฝึกกับวิดีโอนี้

ฟังวิดีโอให้จบหนึ่งรอบโดยยังไม่ต้องพูด แล้วจดคำที่ยังไม่รู้จัก
เริ่มที่ความเร็ว 0.75× พูดตามทีละประโยค แล้วกลับไปใช้ความเร็วปกติเมื่อเริ่มคล่อง
อัดเสียงตัวเองแล้วเทียบกับต้นฉบับ โดยสังเกตคำอย่าง soup, boil, dish เป็นพิเศษ

เทคนิค Shadowing คืออะไร?

Shadowing เป็นเทคนิคการเรียนรู้ภาษาที่ได้รับการรับรองทางวิทยาศาสตร์ พัฒนาขึ้นสำหรับการฝึกนักแปลมืออาชีพ วิธีการนี้เรียบง่ายแต่ทรงพลัง: คุณฟังเสียงภาษาอังกฤษจากเจ้าของภาษาและพูดตามทันที — เหมือนเงาที่ตามผู้พูดด้วยช่วงเวลาห่าง 1-2 วินาที การวิจัยแสดงว่าเทคนิคนี้ปรับปรุงความแม่นยำในการออกเสียง ทำนองเสียง จังหวะ การเชื่อมเสียง การฟังเข้าใจ และความคล่องแคล่วในการพูดได้อย่างมีนัยสำคัญ

เทคนิค shadowing: อ่านคู่มือฉบับเต็มทีละขั้นตอน →

ฝึกพูดภาษาอังกฤษด้วยเทคนิค Shadowing จากวิดีโอ: Fixing Spaghetti's Asian Soup Problem

เลือกโหมดฝึก

ดาวน์โหลดแอป

How To Make Real Tonkotsu Ramen

Uncle Roger Found THE MOST IMPRESSIVE FRIED RICE

Finger Food vs Chopsticks vs Fork & Knife | The Science of Touch

The Basics of Sautéing Correctly!

Stir-fried Water Spinach with Garlic (Rau Muong Xao Toi) | Helen's Recipes

What my Ex-Michelin Trained Chef Husband Cooks in a Week

10 Traditional Chinese Health Habits My Mom Taught Me (What Science Says)

Xiaolong-wow! That's how you eat a soup dumpling 🥟🤯

Tomato Egg Soup: Boost Your Immunity with This Soup

$3 Noodles VS $340 Noodles! (WORLD RECORD Breaking Bowl of Noodles!)

Shadowing: Broken Rice

How Muslims Survive in China's Land of Pork!

คำศัพท์และข้อสังเกตด้านการพูดสำหรับบทเรียนนี้

คำศัพท์สำคัญในวิดีโอนี้

การออกเสียงที่ควรระวัง

วิธีฝึกกับวิดีโอนี้

เทคนิค Shadowing คืออะไร?