ฝึกพูดภาษาอังกฤษด้วยเทคนิค Shadowing จากวิดีโอ: How to Make a Pepper Sauce - The Secrets of Sauces
เลือกโหมดฝึก
แต่ละโหมดจะเปิดห้องฝึกแบบเต็มจอ
118 ประโยค
หากประโยคสั้นหรือยาวเกินไป กดที่ Edit เพื่อปรับแก้
1
How do you like your steak?
2
I like mine done classically with a pepper sauce or au poivre.
3
Full of spicy luxury and absolutely delicious.
4
I'm Mark Mariarty, I'm a chef based in Ireland and this is the Secrets of Sauces with Fine Dining Lovers.
5
One of the secrets of a really good pepper sauce with steak is the quality of the steak.
6
If you have a look here,
7
I'm using a rib eye.
8
One of my favorite cuts and it's got a lovely marbling of fat.
9
What will happen is as that fat melts and renders,
10
with the juices from the steak,
11
it's going to add all that beautiful beef flavor to the finished pepper sauce.
12
First thing we need to do,
13
season it and get it on the pan.
14
Got a nice salt crust on the steak.
15
Not going to add pepper at this point,
16
so I don't want it to go bitter and burn.
17
We're going to get a hot pan, steak straight in.
18
The key once the steak is in there is to not touch it,
19
let it get a nice golden brown crust.
20
The more colour we get on here now,
21
the better the flavour of the sauce at the very end.
22
Once the steak is in,
23
just season the other side.
24
I just checked now, you can see there you've got a lovely golden brown colour on the steak.
25
That's the point we can turn it over.
26
As I said, the more colour we get on the steak now,
27
the better the flavour of the final sauce.
28
Now while I'm using ribeye here,
29
this process will still work with any type of beef.
30
So that's been cooking there for about 3 minutes on each side,
31
so it's ready to go.
32
I'm going to get a resting tray, bake it straight off.
33
The steak like that needs to rest for about 10 minutes,
34
which is a perfect time to make our sauce,
35
but keep this because all the juice
36
and fat that's going to melt out of this steak is going to be key
37
and the real secret of the great pepper sauce.
38
Now the oil that's left in this pan has been cooked out and it's quite burnt.
39
If we add that to our sauce it's gonna be really bitter so we get rid of that.
40
But we keep the base of the pan,
41
a lot of that juice that's in there,
42
put it back on our heat and we're gonna start building the sauce in the pan.
43
The secret to a really good pepper sauce is good freshly ground black pepper.
44
The reason it's freshly ground is we're going to get all the aromats and spice out of it.
45
That goes straight into our dry pan.
46
Adding about one tablespoon of the pepper.
47
Remember we can always add, we can't take away.
48
Then to just start cooking out all the oils in that pepper,
49
we're going to add a few knobs of butter.
50
Basically what we're making here is a kind of pepper butter.
51
We want the butter to go slightly brown as well.
52
gives a lovely nutty flavour,
53
another secret to a great sauce.
54
So our butter and our pepper has gone lovely and brown,
55
here's another secret to a great sauce.
56
Be careful, it will flambe,
57
we're gonna add a good measure of cognac.
58
Try that at home.
59
So you get beautiful floral flavours off that cognac,
60
And it will reduce really, really quickly.
61
That alcohol is completely burnt off.
62
And you'll see there, it almost comes to a glaze.
63
That's exactly what we're after with the butter,
64
the pepper and the cognac.
65
This pan is now packed with flavour.
66
You can smell it here.
67
It's got nuttiness from the butter.
68
It's got a lovely sweetness from the cognac and the spice of the pepper.
69
But now we need to add our liquid to make our sauce.
70
The first of which is beef stock.
71
So to add a real body to this sauce,
72
another secret, we're going to add just beef stock.
73
You can get it in any supermarket and you can make it yourself.
74
We're going in there with about 300 mils.
75
That's where another bulk of flavour in this sauce is going to come from.
76
Once it's in there, I turn the heat up and we let it reduce.
77
That's where the liquid evaporates,
78
the flavour concentrates, and we'll go back to this when about two-thirds of it is gone.
79
Now the liquid from that beef stock is reduced by about two thirds, three quarters.
80
Concentrated in flavour.
81
Next we're going to add in here is a little bit of cream,
82
just to add that touch of luxury.
83
Another secret of a great pepper sauce.
84
I'm going to add the same amount of cream as I did beef stock in there.
85
Again, over a high heat,
86
let it come up to the boil,
87
reduce down, concentrate in flavour.
88
You can see here the sauce has reduced down,
89
it's thickened, it's got a lovely glaze and shine full of flavour at this point.
90
I'm just going to take it off the heat,
91
we're going to add a few little touches at the end,
92
this is the key secret to bring the sauce from good to great.
93
After which, we're going to go in with a little bit of creme fraiche.
94
This does is it adds that sourness and tartness to the sauce.
95
Not too much.
96
And after that, just a few knobs of butter.
97
Again, we're bringing richness to the sauce.
98
And that cognac we used at the start,
99
kept a tiny bit back.
100
We're going to add it in here,
101
just to bring that roundness at the end.
102
Then some lemon juice.
103
Lemon juice is a key secret to any great sauce.
104
It's that addition of a little bit of acid,
105
a little bit of salt and pepper at the end that makes it really, really delicious.
106
As you bring it together,
107
you'll see it's starting to lighten in colour.
108
The butter will bring a lovely shine.
109
lemon juice as well.
110
Just make it really, really delicious.
111
Happy with the seasoning on that.
112
All the stuff to do is get the steak back into the pan with all that beautiful juice that's come out.
113
And it's adding that resting juice and beef fat that is the real secret to this pepper salt.
114
Full of richness, really luxurious and that's something I'd order on a menu.
115
Check out the rest of the recipes in this series and discover the secrets of sauces with me, Mark Moriarty.
116
And don't forget to subscribe to the Fine Dining Lovers channel for more great food videos
117
and share your creations online using the hashtag Fine Dining Lovers.
118
Thank you.
ดาวน์โหลดแอป
ทุกอย่างที่ต้องใช้เพื่อพูดได้คล่อง
AI ให้คะแนนการออกเสียงให้คะแนนทุกประโยค
ฝึก IPAเชี่ยวชาญทุกเสียง
คำศัพท์สร้างคลังคำของคุณ
เกมคำศัพท์เล่นไปเรียนไป
FOR YOU
วิดีโอแนะนำ
B11
8 ประโยค
How To Make Peppercorn Sauce | Cookery School | Waitrose
Daily ConversationWorking Adults
B29 ประโยค
The Basics of Sautéing Correctly!
Daily ConversationWorking Adults
B22
93 ประโยค
Why France Has The Best Steak
Daily ConversationWorking Adults
B21
144 ประโยค
Carlos Sainz and Lando Norris Try Japanese Food
Daily ConversationWorking Adults
B21
224 ประโยค
Which Menu Will Make It? ⏲️ | MasterChef Australia | S18 Ep59 | Clip
Daily ConversationWorking Adults
B21
98 ประโยค
how to make Coca Cola
Daily ConversationWorking Adults
B21
284 ประโยค
20 Minute Recipes With Gordon Ramsay
Daily ConversationWorking Adults
B21
70 ประโยค
Fixing Spaghetti's Asian Soup Problem
Daily ConversationWorking Adults
B22
142 ประโยค
How to make Peppercorn Sauce Recipe
Business EnglishDaily ConversationUniversity Students
B11
193 ประโยค
How To Cook The Perfect Italian Tomato Sauce | MasterChef New Zealand | MasterChef World
Daily ConversationWorking Adults
B298 ประโยค
How To Make Authentic Spanish Paella
Daily ConversationWorking Adults
B21
61 ประโยค
The Best Fried Eggs You’ll Ever Make | Epicurious 101
Daily ConversationWorking Adults
ทำไมการฝึกพูดกับวิดีโอนี้จึงสำคัญ?
การฝึกพูดกับวิดีโอ "How to Make a Pepper Sauce" นี้จะช่วยให้คุณสามารถพัฒนาทักษะการพูดภาษาอังกฤษได้อย่างมีประสิทธิภาพ ด้วยการเรียนรู้จากเชฟที่มีประสบการณ์ และการสื่อสารในบริบทจริง คำที่ใช้และวิธีการออกเสียงในวิดีโอนี้จะให้คุณได้สัมผัสกับการใช้ภาษาที่เป็นธรรมชาติ คุณจะได้เรียนรู้การใช้คำศัพท์ใหม่ ๆ และโครงสร้างประโยคที่สำคัญในอาหาร ซึ่งจะช่วยเสริมความมั่นใจในการพูดของคุณอีกด้วย
ไวยากรณ์ & วลีในบริบท
ในวิดีโอนี้ มีโครงสร้างไวยากรณ์และวลีที่น่าสนใจที่ควรสังเกต ได้แก่:
- “I like mine done classically” - แสดงให้เห็นถึงการใช้โครงสร้าง "like + noun/pronoun" ในการแสดงความชื่นชอบ
- “What will happen is” - ใช้ในการอธิบายผลลัพธ์ ซึ่งทำให้การสนทนามีความชัดเจน
- “We can always add, we can't take away” - แสดงถึงการใช้ "can" เพื่อพูดถึงความสามารถ ซึ่งช่วยในการสื่อสารในสถานการณ์ต่าง ๆ
การฝึกพูดตามวลีเหล่านี้จะช่วยทำให้คุณมีความมั่นใจมากขึ้นในขณะสนทนา และเหมาะสำหรับผู้ที่ฝึก ชาโดว์อิ้งภาษาอังกฤษ หรือ shadow speech โดยเฉพาะ
กับดักการออกเสียงที่พบบ่อย
ในวิดีโอนี้ มีคำบางคำที่ผู้เรียนภาษาอังกฤษอาจพบอุปสรรคในการออกเสียง เช่น:
- “pepper” - คำนี้อาจออกเสียงได้ยากสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเรียนภาษา เพราะเสียง “p” และ “r” ต้องออกเสียงอย่างชัดเจน
- “crust” - เสียง "cr" อาจเป็นเรื่องท้าทายสำหรับผู้เรียน ควรฝึกให้ชัดเจนเพื่อไม่ให้เกิดความเข้าใจผิด
- “juices” - ต้องใส่ใจในการเน้นเสียงและความยาวของเสียงเพื่อให้ฟังดูธรรมชาติ
การทำซ้ำคำเหล่านี้ตามการพูดในวิดีโอจะช่วยเพิ่มความชำนาญในการออกเสียง และเมื่อคุณฝึกทำการ shadow speak ตามวิดีโอ จะทำให้การพูดของคุณมีความไหลลื่นและเป็นธรรมชาติมากขึ้น
ไวยากรณ์ในวิดีโอนี้
โครงสร้างที่ผู้พูดใช้บ่อยที่สุด พร้อมคำพูดจริงจากวิดีโอ:
| โครงสร้าง | ในวิดีโอ |
|---|---|
| Present perfect have/has + กริยาช่อง 3 — เหตุการณ์ในอดีตที่ยังเกี่ยวข้องกับปัจจุบัน | has been cooked · has gone · has reduced |
| Passive voice be + กริยาช่อง 3 — เน้นสิ่งที่เกิดขึ้น ไม่ใช่ผู้กระทำ | has been cooked · is completely burnt · is reduced |
เทคนิค Shadowing คืออะไร?
Shadowing เป็นเทคนิคการเรียนรู้ภาษาที่ได้รับการรับรองทางวิทยาศาสตร์ พัฒนาขึ้นสำหรับการฝึกนักแปลมืออาชีพ วิธีการนี้เรียบง่ายแต่ทรงพลัง: คุณฟังเสียงภาษาอังกฤษจากเจ้าของภาษาและพูดตามทันที — เหมือนเงาที่ตามผู้พูดด้วยช่วงเวลาห่าง 1-2 วินาที การวิจัยแสดงว่าเทคนิคนี้ปรับปรุงความแม่นยำในการออกเสียง ทำนองเสียง จังหวะ การเชื่อมเสียง การฟังเข้าใจ และความคล่องแคล่วในการพูดได้อย่างมีนัยสำคัญ