Практика Shadowing: Honey Coffee Processing - Изучайте разговорный английский по видео

In recent years, a processing method known as honey has become more common, especially in parts of Central America.

While washed coffee has all of its fruit material removed as quickly as possible, including the skin and the mucilage, in a honey process, only the skin is fully removed,

and the seed is allowed to dry in some or all of its fruit mucilage.

Honey processing is not as widely used as some of the other methods, but it's increasingly found in places like Costa Rica and El Salvador.

While it shares similarities with the Brazilian pulp natural process, there are differences to both the methodology and the results.

As with any type of post -harvest processing, the steps involved vary from place to place.

In this video, we'll look at how the Chacon family at Las Lajas Micromil

in Costa Rica achieves their coffee's distinct profiles using the honey process.

Just as in the washed process, coffee cherries first need to be picked ripe and sorted to make sure that only the best cherries are included in production.

Also identical to the washed process is the fact that the coffee needs to be depulped as soon as possible after picking, usually between 8 and 12 hours.

There are several variations of honey coffee that are commonly found in Costa Rica and elsewhere, and they're typically described with reference to color.

You'll often find yellow, red, and black honeys from different mills, for instance.

At Las Lajas, all of the honey coffee starts out the same way.

The cherry skin is removed by a depulping machine, but 100 % of the mucilage is left on the seeds.

The main focus of producing honey coffees at Las Lajas is in the drying phase.

coffees at this mill are taken directly from the depulper to the drying area

depending on the weather that day and on what oscar

and francisca chacon decide is best for

that lot the seeds in their mucilage will be set out to dry in one of several different ways

for yellow honeys as seen here coffee's moved onto tarp covered patios under full sun

or it's raked into a thin layer for fast even drying.

For something more fruity and fermented tasting, such as a red or a black honey, the coffee's piled in the greenhouse for certain amounts of time before being agitated,

rotated, aerated, and raked out by mill staff.

During the drying time, the coffee's fermenting and developing the characteristics that are unique to each honey profile.

Drying time depends on both the weather and the individual style of honey process being applied, but it usually takes between two to three weeks for the coffee to reach about 11 % moisture.

At Las Lajas, the Chacones focus primarily on honey and natural coffees, and they produce yellow, red, and black honeys with coffees from their different farms.

Each honey style has a slightly different profile.

Yellow tends to be the most mild in terms of fruitiness, most closely resembling a washed coffee.

Red honey tends to have bigger fruit flavors and sweetness, as well as a noticeably more syrupy body.

Black honeys express more whiny, boozy, or jammy characteristics with a creamy body, almost like a lighter version of a natural.

While this is just one example of the honey process, the chacones are considered standard bearers of the style within the industry, and they're a great example of intentional and innovative processing methodology.

Once the coffee is fully dried, it'll be stored in its parchment layer in a warehouse until it's ready to be exported.

Then the parchment layer will be removed and the coffee gets shipped.

We'll see you next time.

✨ Рекомендуемое видео

64 предложений

Лексика и советы по произношению к этому уроку

Этот урок разговорной практики построен на видео «Honey Coffee Processing». Чаще всего повторяются слова: Honey, coffee, process, drying, Chacon. В этом видео 27 предложений и 611 слов для шедоуинга. Речь длится 4:31. Говорящий держит ровный темп — около 135 слов в минуту, удобный для шедоуинга. Только 75% слов входят в 3000 самых частых слов английского языка, поэтому лексика сложная.

Ключевая лексика этого видео

15 слов из видео, которые стоит выучить, с произношением и значением:

Слово	Произношение	Значение
layer существительное	/ˈleɪ̯ɚ/	слой, пласт
mill существительное	/mɪl/	ме́льница, дроби́лка
cherry существительное	/ˈt͡ʃɛɹi/	чере́шня, ви́шня
seed существительное	/siːd/	се́мя, семена́
depend глагол	/dɪˈpɛnd/	зави́сеть
characteristic существительное	/ˌkæɹ(ə)ktəˈɹɪstɪk/	характе́рная черта́, отличи́тельная черта́
methodology существительное	/ˌmɛθ.əˈdɑ.lə.d͡ʒi/	методоло́гия, мето́дика
primarily наречие	/ˈpɹaɪ.mə.ɹə.li/	гла́вным о́бразом
thin прилагательное	/ˈθɪn/	то́нкий
commonly наречие	/ˈkɑmənli/	обы́чно, обыкнове́нно
increasingly наречие		всё бо́льше и бо́льше, всё бо́лее и бо́лее
distinct прилагательное	/dɪˈstɪŋkt/	разбо́рчивый, отчётливый
export существительное	/ˈɛks.pɔɹt/	э́кспорт, вы́воз
identical прилагательное	/ɪˈdɛntɪkl̩/	иденти́чный, одина́ковый
pile существительное	/paɪl/	ку́ча, гру́да

Произношение, на которое стоит обратить внимание

Звуки «th»: methodology /ˌmɛθ.əˈdɑ.lə.d͡ʒi/, thin /ˈθɪn/
Звуки «sh» и «zh»: variation /ˌvɛəɹiˈeɪʃn̩/, intentional /ɪnˈtɛnʃənəl/
Длинные слова — следите за ударением: characteristic /ˌkæɹ(ə)ktəˈɹɪstɪk/, methodology /ˌmɛθ.əˈdɑ.lə.d͡ʒi/, primarily /ˈpɹaɪ.mə.ɹə.li/, innovative /ˈɪn.əˌveɪtɪv/, intentional /ɪnˈtɛnʃənəl/

Звуки, трудные для русскоязычных:

/w/ — губы округлены, это не /v/: warehouse /ˈwɛə(ɹ)haʊs/, sweetness /ˈswitnəs/, winy /ˈwaɪni/
/h/ — лёгкий выдох, а не русское «х»: warehouse /ˈwɛə(ɹ)haʊs/, harvest /ˈhɑɹ.vəst/, greenhouse /ˈɡɹːnˌ(h)aʊs/
Звонкие согласные в конце слова — не оглушайте их: seed /siːd/, depend /dɪˈpɛnd/, mild /ˈmaɪld/, innovative /ˈɪn.əˌveɪtɪv/, mucilage /ˈmju.sɪ.lɪd͡ʒ/

Как заниматься с этим видео

Прослушайте всё видео один раз молча и выпишите незнакомые слова.
Повторяйте предложение за предложением на обычной скорости, пока ваш ритм не совпадёт с ритмом говорящего.
Запишите себя и сравните с оригиналом, обращая внимание на такие слова, как layer, mill, cherry.

Что такое техника Shadowing?

Shadowing — это научно обоснованная техника изучения языка, изначально разработанная для подготовки профессиональных переводчиков и популяризированная полиглотом доктором Александром Аргуэльесом. Метод прост, но эффективен: вы слушаете аудио на английском от носителей языка и немедленно повторяете вслух — как тень, следующая за говорящим с задержкой в 1–2 секунды. В отличие от пассивного прослушивания или грамматических упражнений, Shadowing заставляет мозг и мышцы рта одновременно обрабатывать и воспроизводить реальные речевые паттерны. Исследования показывают, что это значительно улучшает точность произношения, интонацию, ритм, связную речь, понимание на слух и беглость речи — что делает его одним из самых эффективных методов для подготовки к IELTS Speaking и реального общения на английском.

Техника шедоуинга: читать полное пошаговое руководство →

Практика Shadowing: Honey Coffee Processing - Изучайте разговорный английский по видео

(Level-HARD)Harvesting and Processing Cocoa Beans part 2 Actual IELTS listening

Sweet Harvests on the M'Nong Plateau | Vietnam Today

All Coffees Explained

Lemongrass Oil | How It's Made

The Right Roast Episode 48: Washed Vs Natural

This Will Change How You Store Coffee

WELCOME TO OUR WINERY

my low-consumption habits & tips

How Bees Make Honey

How Chocolate Is Made

A fun video we made in Ecuador in 2022 (in English)

how to make Coca Cola

Лексика и советы по произношению к этому уроку

Ключевая лексика этого видео

Произношение, на которое стоит обратить внимание

Как заниматься с этим видео

Что такое техника Shadowing?