Luyện nói tiếng Anh bằng Shadowing qua video: Honey Coffee Processing

In recent years, a processing method known as honey has become more common, especially in parts of Central America.

While washed coffee has all of its fruit material removed as quickly as possible, including the skin and the mucilage, in a honey process, only the skin is fully removed,

and the seed is allowed to dry in some or all of its fruit mucilage.

Honey processing is not as widely used as some of the other methods, but it's increasingly found in places like Costa Rica and El Salvador.

While it shares similarities with the Brazilian pulp natural process, there are differences to both the methodology and the results.

As with any type of post -harvest processing, the steps involved vary from place to place.

In this video, we'll look at how the Chacon family at Las Lajas Micromil

in Costa Rica achieves their coffee's distinct profiles using the honey process.

Just as in the washed process, coffee cherries first need to be picked ripe and sorted to make sure that only the best cherries are included in production.

Also identical to the washed process is the fact that the coffee needs to be depulped as soon as possible after picking, usually between 8 and 12 hours.

There are several variations of honey coffee that are commonly found in Costa Rica and elsewhere, and they're typically described with reference to color.

You'll often find yellow, red, and black honeys from different mills, for instance.

At Las Lajas, all of the honey coffee starts out the same way.

The cherry skin is removed by a depulping machine, but 100 % of the mucilage is left on the seeds.

The main focus of producing honey coffees at Las Lajas is in the drying phase.

coffees at this mill are taken directly from the depulper to the drying area

depending on the weather that day and on what oscar

and francisca chacon decide is best for

that lot the seeds in their mucilage will be set out to dry in one of several different ways

for yellow honeys as seen here coffee's moved onto tarp covered patios under full sun

or it's raked into a thin layer for fast even drying.

For something more fruity and fermented tasting, such as a red or a black honey, the coffee's piled in the greenhouse for certain amounts of time before being agitated,

rotated, aerated, and raked out by mill staff.

During the drying time, the coffee's fermenting and developing the characteristics that are unique to each honey profile.

Drying time depends on both the weather and the individual style of honey process being applied, but it usually takes between two to three weeks for the coffee to reach about 11 % moisture.

At Las Lajas, the Chacones focus primarily on honey and natural coffees, and they produce yellow, red, and black honeys with coffees from their different farms.

Each honey style has a slightly different profile.

Yellow tends to be the most mild in terms of fruitiness, most closely resembling a washed coffee.

Red honey tends to have bigger fruit flavors and sweetness, as well as a noticeably more syrupy body.

Black honeys express more whiny, boozy, or jammy characteristics with a creamy body, almost like a lighter version of a natural.

While this is just one example of the honey process, the chacones are considered standard bearers of the style within the industry, and they're a great example of intentional and innovative processing methodology.

Once the coffee is fully dried, it'll be stored in its parchment layer in a warehouse until it's ready to be exported.

Then the parchment layer will be removed and the coffee gets shipped.

We'll see you next time.

✨ Video gợi ý

64 câu

Từ vựng và ghi chú luyện nói cho bài học này

Bài luyện nói này dựa trên video “Honey Coffee Processing”. Những từ được nhắc lại nhiều nhất trong bài: Honey, coffee, process, drying, Chacon. Video này có 27 câu và 611 từ để luyện shadowing. Phần lời nói dài 4:31. Người nói giữ tốc độ đều, khoảng 135 từ mỗi phút, vừa sức để nói đuổi theo. Chỉ 75% số từ nằm trong 3.000 từ tiếng Anh thông dụng nhất, nên từ vựng khá khó.

Từ vựng quan trọng trong video

15 từ đáng học trong video, kèm phiên âm và nghĩa:

Từ	Phiên âm	Nghĩa
layer danh từ	/ˈleɪ̯ɚ/	lớp
mill danh từ	/mɪl/	cối xay
cherry danh từ	/ˈt͡ʃɛɹi/	quả anh đào
seed danh từ	/siːd/	hột, hạt
depend động từ	/dɪˈpɛnd/	phụ thuộc
characteristic danh từ	/ˌkæɹ(ə)ktəˈɹɪstɪk/	đặc điểm
thin tính từ	/ˈθɪn/	mỏng, mảnh
identical tính từ	/ɪˈdɛntɪkl̩/	hệt, y hệt
variation danh từ	/ˌvɛəɹiˈeɪʃn̩/	sự biến đổi, sự thay đổi
warehouse danh từ	/ˈwɛə(ɹ)haʊs/	kho hàng, kho
flavor danh từ	/ˈfleɪvə/	hương vị
harvest danh từ	/ˈhɑɹ.vəst/	gặt, thu hoạch
moisture danh từ	/ˈmɔɪs.t͡ʃɚ/	độ ẩm, khí ẩm
greenhouse danh từ	/ˈɡɹːnˌ(h)aʊs/	nhà kính
ripe tính từ	/ɹaɪp/	chín

Phát âm cần chú ý

Âm “th”: methodology /ˌmɛθ.əˈdɑ.lə.d͡ʒi/, thin /ˈθɪn/
Âm “sh” và “zh”: variation /ˌvɛəɹiˈeɪʃn̩/, intentional /ɪnˈtɛnʃənəl/
Từ dài — đặt trọng âm cho đúng: characteristic /ˌkæɹ(ə)ktəˈɹɪstɪk/, methodology /ˌmɛθ.əˈdɑ.lə.d͡ʒi/, primarily /ˈpɹaɪ.mə.ɹə.li/, innovative /ˈɪn.əˌveɪtɪv/, intentional /ɪnˈtɛnʃənəl/

Những âm người Việt thường gặp khó:

Cụm phụ âm cuối — đọc đủ từng âm, đừng nuốt âm cuối: depend /dɪˈpɛnd/, distinct /dɪˈstɪŋkt/, export /ˈɛks.pɔɹt/, mild /ˈmaɪld/, harvest /ˈhɑɹ.vəst/
Âm /tʃ/, /dʒ/ và /ʒ/ — tiếng Việt không có, đừng đọc thành “ch” hay “gi”: cherry /ˈt͡ʃɛɹi/, methodology /ˌmɛθ.əˈdɑ.lə.d͡ʒi/, moisture /ˈmɔɪs.t͡ʃɚ/, mucilage /ˈmju.sɪ.lɪd͡ʒ/, parchment /ˈpʰɑɹt͡ʃmənt/
Âm /æ/ — mở miệng rộng hơn âm “e”: characteristic /ˌkæɹ(ə)ktəˈɹɪstɪk/, similarity /ˌsɪm.ɪˈlæɹ.ɪ.ti/, agitate /ˈæ.d͡ʒɪ.teɪt/, jammy /ˈd͡ʒæm.i/, patio /ˈpæt.i.əʊ/

Cách luyện với video này

Nghe hết video một lần, chưa cần nói, và ghi lại những từ bạn chưa biết.
Nói đuổi từng câu ở tốc độ bình thường, lặp lại mỗi câu đến khi nhịp của bạn khớp với người nói.
Ghi âm giọng mình rồi so với bản gốc, chú ý các từ như layer, mill, cherry.

Phương Pháp Shadowing Là Gì?

Shadowing là kỹ thuật học ngôn ngữ có cơ sở khoa học, ban đầu được phát triển cho chương trình đào tạo phiên dịch viên chuyên nghiệp và được phổ biến rộng rãi bởi nhà đa ngôn ngữ học Dr. Alexander Arguelles. Nguyên lý cốt lõi đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả: bạn nghe tiếng Anh của người bản xứ và lặp lại to ngay lập tức — như một "cái bóng" (shadow) đuổi theo người nói với độ trễ chỉ 1–2 giây. Khác với luyện ngữ pháp hay học từ vựng bị động, Shadowing buộc não bộ và cơ miệng phải đồng thời xử lý và tái tạo ngôn ngữ thực tế. Các nghiên cứu khoa học xác nhận phương pháp này cải thiện đáng kể phát âm, ngữ điệu, nhịp điệu, nối âm, kỹ năng nghe và độ lưu loát khi nói — đặc biệt hiệu quả cho người luyện IELTS Speaking và muốn giao tiếp tiếng Anh tự nhiên như người bản ngữ.

Phương pháp shadowing: đọc hướng dẫn từng bước đầy đủ →

Luyện nói tiếng Anh bằng Shadowing qua video: Honey Coffee Processing

(Level-HARD)Harvesting and Processing Cocoa Beans part 2 Actual IELTS listening

Sweet Harvests on the M'Nong Plateau | Vietnam Today

All Coffees Explained

Lemongrass Oil | How It's Made

The Right Roast Episode 48: Washed Vs Natural

This Will Change How You Store Coffee

WELCOME TO OUR WINERY

my low-consumption habits & tips

How Bees Make Honey

How Chocolate Is Made

A fun video we made in Ecuador in 2022 (in English)

how to make Coca Cola

Từ vựng và ghi chú luyện nói cho bài học này

Từ vựng quan trọng trong video

Phát âm cần chú ý

Cách luyện với video này

Phương Pháp Shadowing Là Gì?