ฝึกพูดภาษาอังกฤษด้วยเทคนิค Shadowing จากวิดีโอ: Honey Coffee Processing

In recent years, a processing method known as honey has become more common, especially in parts of Central America.

While washed coffee has all of its fruit material removed as quickly as possible, including the skin and the mucilage, in a honey process, only the skin is fully removed,

and the seed is allowed to dry in some or all of its fruit mucilage.

Honey processing is not as widely used as some of the other methods, but it's increasingly found in places like Costa Rica and El Salvador.

While it shares similarities with the Brazilian pulp natural process, there are differences to both the methodology and the results.

As with any type of post -harvest processing, the steps involved vary from place to place.

In this video, we'll look at how the Chacon family at Las Lajas Micromil

in Costa Rica achieves their coffee's distinct profiles using the honey process.

Just as in the washed process, coffee cherries first need to be picked ripe and sorted to make sure that only the best cherries are included in production.

Also identical to the washed process is the fact that the coffee needs to be depulped as soon as possible after picking, usually between 8 and 12 hours.

There are several variations of honey coffee that are commonly found in Costa Rica and elsewhere, and they're typically described with reference to color.

You'll often find yellow, red, and black honeys from different mills, for instance.

At Las Lajas, all of the honey coffee starts out the same way.

The cherry skin is removed by a depulping machine, but 100 % of the mucilage is left on the seeds.

The main focus of producing honey coffees at Las Lajas is in the drying phase.

coffees at this mill are taken directly from the depulper to the drying area

depending on the weather that day and on what oscar

and francisca chacon decide is best for

that lot the seeds in their mucilage will be set out to dry in one of several different ways

for yellow honeys as seen here coffee's moved onto tarp covered patios under full sun

or it's raked into a thin layer for fast even drying.

For something more fruity and fermented tasting, such as a red or a black honey, the coffee's piled in the greenhouse for certain amounts of time before being agitated,

rotated, aerated, and raked out by mill staff.

During the drying time, the coffee's fermenting and developing the characteristics that are unique to each honey profile.

Drying time depends on both the weather and the individual style of honey process being applied, but it usually takes between two to three weeks for the coffee to reach about 11 % moisture.

At Las Lajas, the Chacones focus primarily on honey and natural coffees, and they produce yellow, red, and black honeys with coffees from their different farms.

Each honey style has a slightly different profile.

Yellow tends to be the most mild in terms of fruitiness, most closely resembling a washed coffee.

Red honey tends to have bigger fruit flavors and sweetness, as well as a noticeably more syrupy body.

Black honeys express more whiny, boozy, or jammy characteristics with a creamy body, almost like a lighter version of a natural.

While this is just one example of the honey process, the chacones are considered standard bearers of the style within the industry, and they're a great example of intentional and innovative processing methodology.

Once the coffee is fully dried, it'll be stored in its parchment layer in a warehouse until it's ready to be exported.

Then the parchment layer will be removed and the coffee gets shipped.

We'll see you next time.

✨ วิดีโอแนะนำ

64 ประโยค

คำศัพท์และข้อสังเกตด้านการพูดสำหรับบทเรียนนี้

บทเรียนฝึกพูดนี้ใช้วิดีโอ “Honey Coffee Processing” เป็นสื่อ คำที่ถูกพูดซ้ำบ่อยที่สุด: Honey, coffee, process, drying, Chacon วิดีโอนี้มี 27 ประโยค และ 611 คำ สำหรับฝึกพูดตาม ช่วงที่มีเสียงพูดยาว 4:31 ผู้พูดพูดด้วยความเร็วสม่ำเสมอ ประมาณ 135 คำต่อนาที เหมาะกับการฝึกพูดตาม มีเพียง 75% ของคำที่อยู่ใน 3,000 คำที่ใช้บ่อยที่สุดในภาษาอังกฤษ คำศัพท์จึงค่อนข้างยาก

คำศัพท์สำคัญในวิดีโอนี้

คำที่ควรเรียนรู้ 15 คำจากวิดีโอ พร้อมคำอ่านและความหมาย:

คำศัพท์	คำอ่าน	ความหมาย
layer คำนาม	/ˈleɪ̯ɚ/	ชั้น
mill คำนาม	/mɪl/	โรงสี
cherry คำนาม	/ˈt͡ʃɛɹi/	เชอร์รี่
seed คำนาม	/siːd/	เมล็ดพันธุ์, พันธุ์พืช
depend คำกริยา	/dɪˈpɛnd/	พึ่ง
thin คำคุณศัพท์	/ˈθɪn/	บาง
export คำนาม	/ˈɛks.pɔɹt/	การส่งออก
identical คำคุณศัพท์	/ɪˈdɛntɪkl̩/	เดียวกัน
warehouse คำนาม	/ˈwɛə(ɹ)haʊs/	คลังสินค้า, โกดัง
flavor คำนาม	/ˈfleɪvə/	รสชาติ, รส
harvest คำนาม	/ˈhɑɹ.vəst/	เก็บเกี่ยว
moisture คำนาม	/ˈmɔɪs.t͡ʃɚ/	ความชื้น
greenhouse คำนาม	/ˈɡɹːnˌ(h)aʊs/	เรือนกระจก
ripe คำคุณศัพท์	/ɹaɪp/	สุก
rotate คำกริยา	/ˈɹoʊ.teɪt/	หมุน, หัน

การออกเสียงที่ควรระวัง

เสียง “th”: methodology /ˌmɛθ.əˈdɑ.lə.d͡ʒi/, thin /ˈθɪn/
เสียง “sh” และ “zh”: variation /ˌvɛəɹiˈeɪʃn̩/, intentional /ɪnˈtɛnʃənəl/
คำยาว — ลงเสียงหนักให้ถูกพยางค์: characteristic /ˌkæɹ(ə)ktəˈɹɪstɪk/, methodology /ˌmɛθ.əˈdɑ.lə.d͡ʒi/, primarily /ˈpɹaɪ.mə.ɹə.li/, innovative /ˈɪn.əˌveɪtɪv/, intentional /ɪnˈtɛnʃənəl/

เสียงที่คนไทยมักออกเสียงยาก:

เสียงท้ายคำ — ออกเสียงให้ครบ ไม่เปลี่ยนเป็นตัวสะกดแบบไทย: mill /mɪl/, pile /paɪl/, innovative /ˈɪn.əˌveɪtɪv/, warehouse /ˈwɛə(ɹ)haʊs/, greenhouse /ˈɡɹːnˌ(h)aʊs/
/v/ — ไม่ใช่ /w/ ให้ฟันบนแตะริมฝีปากล่าง: vary /ˈvɛəɹi/, innovative /ˈɪn.əˌveɪtɪv/, variation /ˌvɛəɹiˈeɪʃn̩/, flavor /ˈfleɪvə/, harvest /ˈhɑɹ.vəst/
/z/ — เสียงก้อง ไม่ใช่ /s/: resemble /ɹɪˈzɛmbəl/, boozy /ˈbuːzi/

วิธีฝึกกับวิดีโอนี้

ฟังวิดีโอให้จบหนึ่งรอบโดยยังไม่ต้องพูด แล้วจดคำที่ยังไม่รู้จัก
พูดตามทีละประโยคด้วยความเร็วปกติ ทำซ้ำแต่ละประโยคจนจังหวะของคุณตรงกับผู้พูด
อัดเสียงตัวเองแล้วเทียบกับต้นฉบับ โดยสังเกตคำอย่าง layer, mill, cherry เป็นพิเศษ

เทคนิค Shadowing คืออะไร?

Shadowing เป็นเทคนิคการเรียนรู้ภาษาที่ได้รับการรับรองทางวิทยาศาสตร์ พัฒนาขึ้นสำหรับการฝึกนักแปลมืออาชีพ วิธีการนี้เรียบง่ายแต่ทรงพลัง: คุณฟังเสียงภาษาอังกฤษจากเจ้าของภาษาและพูดตามทันที — เหมือนเงาที่ตามผู้พูดด้วยช่วงเวลาห่าง 1-2 วินาที การวิจัยแสดงว่าเทคนิคนี้ปรับปรุงความแม่นยำในการออกเสียง ทำนองเสียง จังหวะ การเชื่อมเสียง การฟังเข้าใจ และความคล่องแคล่วในการพูดได้อย่างมีนัยสำคัญ

เทคนิค shadowing: อ่านคู่มือฉบับเต็มทีละขั้นตอน →

ฝึกพูดภาษาอังกฤษด้วยเทคนิค Shadowing จากวิดีโอ: Honey Coffee Processing

(Level-HARD)Harvesting and Processing Cocoa Beans part 2 Actual IELTS listening

Sweet Harvests on the M'Nong Plateau | Vietnam Today

All Coffees Explained

Lemongrass Oil | How It's Made

The Right Roast Episode 48: Washed Vs Natural

This Will Change How You Store Coffee

WELCOME TO OUR WINERY

my low-consumption habits & tips

How Bees Make Honey

How Chocolate Is Made

A fun video we made in Ecuador in 2022 (in English)

how to make Coca Cola

คำศัพท์และข้อสังเกตด้านการพูดสำหรับบทเรียนนี้

คำศัพท์สำคัญในวิดีโอนี้

การออกเสียงที่ควรระวัง

วิธีฝึกกับวิดีโอนี้

เทคนิค Shadowing คืออะไร?