ฝึกพูดภาษาอังกฤษด้วยเทคนิค Shadowing จากวิดีโอ: Master Japan's Hardest Dish At Home

There's a reason they call this the world's hardest omelet.

There are three parts to omurice.

The rice, the egg, and the sauce.

And we're going to start by quickly making our sauce, also known as demiglace.

We'll turn the heat to medium and add some neutral oil, along with our chopped shallots and green onions.

This sauce, as well as the rice we'll make in just a moment, are both very important in this dish because there's no seasoning in the egg.

So this is our chance to really build that flavor.

Once the onions start to get some color and nice caramelization, we'll add our carrots, celery, and garlic, and after about a minute more of stirring, in goes our tomato paste,

which we need to caramelize to develop that deep umami flavor.

Deglaze with some red wine, scraping the bottom and sides of the pot to make sure you capture all that flavor, and once that's reduced down to a glaze, add in your beef stock.

I'll move this off to the side to reduce and thicken, and now we'll make our roux.

The roux is a simple mixture of butter

and flour that'll help to thicken our sauce and give it a nice silky consistency.

We're specifically making a golden roux.

We just keep stirring this until we get a golden color, which, in addition to thickening our sauce, will give flavor.

It almost smells like cookies.

Once our demi-glace has reduced down by about half, we'll strain it directly into our golden roux and whisk over medium-low until it becomes smooth and starts to thicken up.

Once you get to a place where it looks something like this, make any final seasoning adjustments, turn off the heat, and set it aside.

With our sauce done, the second component is a fried rice.

Into a wok over high heat, we'll add some oil, and once it begins to smoke, I'll toss in some chopped chicken thighs and stir until we get some golden color.

Then I'll add in some chopped mushrooms and onion, and stir until the onions become translucent.

And then push all those ingredients off to one side, and once the pan has a chance to get nice and hot, add in some ketchup and stir to caramelize.

Ketchup may not sound right, but it's authentic.

If you leave it raw, it's sharp and sweet, whereas caramelized, ketchup develops a deep, tangy, and umami flavor.

To finish, we'll add some Worcestershire sauce and then crumple in some day-old rice.

Day-old rice is important because it's dry enough that all the grains will hold their individual shape.

And once fully combined, turn off the heat, add in a little bit of fresh parsley, and finish with just a few cubes of butter to make it nice and glossy.

between this and the sauce we made earlier we now have all the flavor we'd ever need

and now we just need the texture

so the final step is the omelet everything with omelette rice happens in about 90 seconds

but i'm going to slow it down

and explain to you where everything goes wrong

and then you just might have a shot at being able

to actually make it first you must fully beat your eggs if you leave any streaks in there, it basically increases the chance that there are weak points in your omelette, which increases the chances that it splits apart.

Next, strain the eggs.

This is how we get them super smooth and silky, and do not season them with anything.

Even salt will mess with the texture and ruin your omelette.

Now, cover this with plastic wrap and place it in the fridge overnight to let the eggs relax.

Before cooking the omelette, we want to have our rice and sauce ready to go.

As I'm sure you might have seen, The second you finish making the omelette, you lay it carefully over the rice.

And to get that nice shot where you cut it open, you need to cut quickly.

Once we've packed our rice into the mold and set it on the plate, and our sauce is warming up off to the side, we can begin making our omelette.

As you can see, I'm using this special omelette rice pan, but you can also make it with a normal pan at home.

Now, the first thing we have to nail is the temperature.

If it's too hot, the egg will scramble or burn.

You won't get that silky texture.

But if it's too cold, it'll stick to the pan too easily.

When in doubt, go on the cooler side than the hotter side.

Once you put a streak of egg and it sizzles up like this, You've got your temp right.

Egg in immediately.

I'm whisking fast and scraping down the edges of my pan.

We want to break it up into tons and tons of tiny little curds.

And then once it almost looks a little bit like jelly, I'll move it off the heat, tap down hard a couple times to let it settle.

And now I'll trade my chopsticks for a rubber spatula.

And using that rubber spatula, I'll begin folding from the side closest to me.

Once it gets close to the front, I'll lay this flat again, then scrape the side away from me.

And the goal here is to have the two edges meet to create a seam.

And in one confident motion, that's the part that's tricky.

With a proper omorice, you end up with sort of an oval football type shape.

Now we just want to press down and seal the corners.

If you ever find a spot that looks like it's going to split open, you can always move it back over the heat like this.

And before we lay it on our rice, we'll flip it over once more.

We want to see the seam side up.

Then move immediately over to your rice and using some kind of guide, I like to use my hand, slide it ever so carefully right over the top of your rice.

This is a balancing act.

Then cut in with your knife on one side and go from one end to the other.

It should flap open like this.

Then top it off with sauce and freshly chopped chives and dig in.

By the way, if any of you were actually able to pull this off at home, I am incredibly impressed.

Mmm, so much more umami than I thought there would be.

The egg is pure texture, not that much flavor in the egg.

The flavor comes from the sauce and the rice.

It's funny because I always thought it was one of those dishes that looked so much better than it probably tasted, but I think that bite just changed my mind.

All of that said, unless you own a farm with unlimited eggs, I probably wouldn't try this one at home.

📺 ช่องเดียวกัน

✨ วิดีโอแนะนำ

50 ประโยค

What's the deal with the food in Japan?

Travel EnglishDaily ConversationUniversity Students

194 ประโยค

Learn Chinese While Making Pasta | 30+ Cooking Verbs You’ll Actually Use (Comprehensible Input)

Travel EnglishDaily ConversationUniversity Students

560 ประโยค

I Cooked Every EXOTIC Hot Pepper

Travel EnglishDaily ConversationUniversity Students

362 ประโยค

How Muslims Survive in China's Land of Pork!

Travel EnglishDaily ConversationUniversity Students

871

12 ประโยค

Shadowing: Broken Rice

Travel EnglishDaily ConversationUniversity Students

175 ประโยค

How To Make Real Tonkotsu Ramen

Travel EnglishDaily ConversationUniversity Students

791 ประโยค

Master Chef mùa 3 tập 4

Business EnglishDaily ConversationHigh School Students

296 ประโยค

SPEAK English With Daily Conversations | At The Restaurant

Travel EnglishDaily ConversationHigh School Students

21 ประโยค

Oyakodon Recipe Japanese Street Food

Travel EnglishTeensDaily Conversation

149 ประโยค

Uncle Roger Found THE MOST IMPRESSIVE FRIED RICE

Business EnglishDaily ConversationUniversity Students

คำศัพท์และข้อสังเกตด้านการพูดสำหรับบทเรียนนี้

บทเรียนฝึกพูดระดับ B2 นี้ใช้วิดีโอ “Master Japan's Hardest Dish At Home” เป็นสื่อ คำที่ถูกพูดซ้ำบ่อยที่สุด: rice, sauce, egg, flavor, add วิดีโอนี้มี 74 ประโยค และ 1175 คำ สำหรับฝึกพูดตาม ช่วงที่มีเสียงพูดยาว 4:43 ผู้พูดพูดเร็ว ประมาณ 249 คำต่อนาที จึงมีการเชื่อมเสียงและลดเสียงค่อนข้างมาก มีเพียง 80% ของคำที่อยู่ใน 3,000 คำที่ใช้บ่อยที่สุดในภาษาอังกฤษ คำศัพท์จึงค่อนข้างยาก

คำศัพท์สำคัญในวิดีโอนี้

คำที่ยากที่สุด 15 คำในวิดีโอ พร้อมคำอ่านและความหมาย:

คำศัพท์	คำอ่าน	ความหมาย
omelette คำนาม	/ˈɒmlɪt/	ไข่เจียว, ไข่ฟู
flavor คำนาม	/ˈfleɪvə/	รสชาติ, รส
onion คำนาม	/ˈʌn.jən/	หอมใหญ่, หัวหอม
scrape คำกริยา	/skɹeɪp/	ถู, สี
umami คำนาม	/uˈmɑːmi/	รสอูมามิ, อูมามิ
seam คำนาม	/ˈsiːm/	ตะเข็บ
spatula คำนาม	/ˈspætjʊlə/	ตะหลิว
whisk คำนาม	/ˈwɪsk/	ตะกร้อ
celery คำนาม	/ˈsɛləɹi/	เซเลรี่
glossy คำคุณศัพท์	/ˈɡlɔsi/	มัน, เงา
shallot คำนาม	/ˈʃælət/	หอมแดง
translucent คำคุณศัพท์	/tɹænzˈlu.sənt/	โปร่งแสง
carrot คำนาม	/ˈkæɹət/	แครอท, แคร์รอต
mushroom คำนาม	/ˈmʌʃˌɹuːm/	เห็ด
thigh คำนาม	/θaɪ/	ขาอ่อน

กริยาวลีที่คุณจะได้ยิน

คำศัพท์	ความหมาย
turn off คำกริยา	ปิด, ดับ

ไวยากรณ์ในวิดีโอนี้

โครงสร้างที่ผู้พูดใช้บ่อยที่สุด พร้อมคำพูดจริงจากวิดีโอ:

โครงสร้าง	ในวิดีโอ
ประโยคเงื่อนไข if + อนุประโยค, will/would + กริยา — เงื่อนไขและผลลัพธ์	If it's too hot, the egg will scramble · if it's too cold, it'll stick
Present perfect have/has + กริยาช่อง 3 — เหตุการณ์ในอดีตที่ยังเกี่ยวข้องกับปัจจุบัน	has reduced · we've packed

การออกเสียงที่ควรระวัง

ผู้พูดใช้รูปย่อและรูปลดเสียง 28 ครั้ง เช่น we'll, I'll, I'm ให้พูดแบบสั้นตามที่ได้ยิน

เสียง “th”: thicken /ˈθɪkən/, thigh /θaɪ/, authentic /ɔˈθɛn.tɪk/
เสียง “sh” และ “zh”: shallot /ˈʃælət/, freshly /ˈfɹɛʃli/, mushroom /ˈmʌʃˌɹuːm/
คำยาว — ลงเสียงหนักให้ถูกพยางค์: caramelize /ˈkaɹ(ə)məlʌɪz/, ingredient /ɪnˈɡɹiːdi.ənt/, consistency /kənˈsɪs.tən.si/, unlimited /ʌnˈlɪm.ɪ.tɪd/

เสียงที่คนไทยมักออกเสียงยาก:

เสียงท้ายคำ — ออกเสียงให้ครบ ไม่เปลี่ยนเป็นตัวสะกดแบบไทย: caramelize /ˈkaɹ(ə)məlʌɪz/, crumple /ˈkɹʌmpəl/, deglaze /diːˈɡleɪz/, omurice /ˈɒmuˌɹaɪs/, sizzle /ˈsɪzəl/
/v/ — ไม่ใช่ /w/ ให้ฟันบนแตะริมฝีปากล่าง: flavor /ˈfleɪvə/, oval /ˈoʊvəl/, overnight /əʊvə(ɹ)ˈnaɪt/
/z/ — เสียงก้อง ไม่ใช่ /s/: caramelize /ˈkaɹ(ə)məlʌɪz/, deglaze /diːˈɡleɪz/, sizzle /ˈsɪzəl/, translucent /tɹænzˈlu.sənt/

วิธีฝึกกับวิดีโอนี้

ฟังวิดีโอให้จบหนึ่งรอบโดยยังไม่ต้องพูด แล้วจดคำที่ยังไม่รู้จัก
เริ่มที่ความเร็ว 0.75× พูดตามทีละประโยค แล้วกลับไปใช้ความเร็วปกติเมื่อเริ่มคล่อง
อัดเสียงตัวเองแล้วเทียบกับต้นฉบับ โดยสังเกตคำอย่าง omelette, flavor, onion เป็นพิเศษ

เทคนิค Shadowing คืออะไร?

Shadowing เป็นเทคนิคการเรียนรู้ภาษาที่ได้รับการรับรองทางวิทยาศาสตร์ พัฒนาขึ้นสำหรับการฝึกนักแปลมืออาชีพ วิธีการนี้เรียบง่ายแต่ทรงพลัง: คุณฟังเสียงภาษาอังกฤษจากเจ้าของภาษาและพูดตามทันที — เหมือนเงาที่ตามผู้พูดด้วยช่วงเวลาห่าง 1-2 วินาที การวิจัยแสดงว่าเทคนิคนี้ปรับปรุงความแม่นยำในการออกเสียง ทำนองเสียง จังหวะ การเชื่อมเสียง การฟังเข้าใจ และความคล่องแคล่วในการพูดได้อย่างมีนัยสำคัญ

เทคนิค shadowing: อ่านคู่มือฉบับเต็มทีละขั้นตอน →

ฝึกพูดภาษาอังกฤษด้วยเทคนิค Shadowing จากวิดีโอ: Master Japan's Hardest Dish At Home

How To Make Perfect New York Pizza

Every Way To Cook an Egg

How To Make Authentic Banh Mì

The World's Best BBQ Ribs

How To Make Authentic Spanish Paella

Why France Has The Best Steak

Every Way To Cook Chicken

How To Make The Best Fried Chicken

Perfect Pancakes

The Cheesiest Chicago Deep Dish Pizza

The Best Burger You'll Ever Make

The Best Steak Frites At Home

Hot Honey Chicken Tenders

The Best Vietnamese Pho Made At Home

How To Bake Sourdough Like A Pro

The Best Restaurant-Style Ramen At Home

Best Way To Make Sushi At Home

The Best Spaghetti & Meatballs You’ll Ever Make

Best Fettuccine Alfredo You'll Ever Make (Easy)

What's the deal with the food in Japan?

Learn Chinese While Making Pasta | 30+ Cooking Verbs You’ll Actually Use (Comprehensible Input)

I Cooked Every EXOTIC Hot Pepper

How Muslims Survive in China's Land of Pork!

Shadowing: Broken Rice

How To Make Real Tonkotsu Ramen

Master Chef mùa 3 tập 4

SPEAK English With Daily Conversations | At The Restaurant

Oyakodon Recipe Japanese Street Food

Uncle Roger Found THE MOST IMPRESSIVE FRIED RICE

คำศัพท์และข้อสังเกตด้านการพูดสำหรับบทเรียนนี้

คำศัพท์สำคัญในวิดีโอนี้

กริยาวลีที่คุณจะได้ยิน

ไวยากรณ์ในวิดีโอนี้

การออกเสียงที่ควรระวัง

วิธีฝึกกับวิดีโอนี้

เทคนิค Shadowing คืออะไร?