Luyện nói tiếng Anh bằng Shadowing qua video: Lessons in Coffee Processing - Processing Methods Comparison

Chọn chế độ luyện tập

Mỗi chế độ mở một phòng luyện tập toàn màn hình.

85 câu

Nếu các câu quá ngắn hoặc quá dài, hãy bấm Edit để chỉnh sửa.

Hi, my name is Emma Sage and I'm the Technical Services Manager at CQI.

Xin chào, tôi là Emma Sage và tôi là Quản lý Dịch vụ Kỹ thuật tại CQI.

Today I'm going to be talking about a comparison of the main processing methods.

Hôm nay tôi sẽ trình bày về sự so sánh giữa các phương pháp xử lý chính.

At CQI, to understand coffee processing, we use the anatomy of the coffee fruit and seed because when you understand the anatomy,

Tại CQI, để hiểu rõ quy trình chế biến cà phê, chúng tôi sử dụng cấu trúc giải phẫu của quả cà phê và hạt cà phê vì khi bạn hiểu rõ cấu trúc giải phẫu đó,

you can really describe what is happening during any coffee process.

bạn thực sự có thể mô tả những gì đang diễn ra trong bất kỳ quy trình chế biến cà phê nào.

At At CQI, we use the technical name of the process in our curriculum, which is the column on the right,

Tại CQI, chúng tôi sử dụng tên kỹ thuật của quy trình trong chương trình đào tạo của mình, đó là cột bên phải.

natural, honey, mechanically demucilaged, washed, and wet -hulled.

However, you can think of these also botanically, and that is sort of the column on the left.

It's based on the last layer of coffee during the end of drying, so the drying phase.

What is the layer that is present during drying?

There's fruit dried coffee, which means the whole fruit is still there and that's natural.

There is a mucilage dried coffee, which is pulped and the pulp is actively removed or the pulp

and part or the whole of the mucilage is removed mechanically.

In the case where the pulp is actively removed,

that's usually a honey coffee in the case where the pulp and part or whole of the mucilage are removed mechanically.

That's mechanically demucilaged coffee.

There's also parchment dried coffee, which is pulped, but then the mucilage is removed using biological processes.

We call that fermentation.

That is known as the wash process.

Finally, we have seed dried coffee, which is pulped, but then hulled while the coffee is still relatively wet and its name is Wet Hulled.

We're going to go through each of these.

First, the wash process.

This is also known as parchment dried or the wet process.

The flavor profile for this is theoretically floral, sour, citrus fruit, and people refer to it as clean tasting.

This process was developed in the 1850s during the Industrial Revolution

and it was developed in the Caribbean and popularized in Central America to handle higher volumes of coffee.

Now it's used all over the world.

The natural process, otherwise known as fruit dried coffee or dry processed coffee,

we consider sort of the original coffee process because before pulpers and demucilators were developed,

there was just coffee dried in the fruit or in the pod.

And theoretically, these coffees are fruity, whiny, and have fermented notes.

Since coffee originated in Ethiopia, or Arabica anyway, this was traditionally used there, and now everywhere around the world that grows coffee.

However, until recently, this process was mainly used in regions that had water limitations.

Now there's much more experimenting with untraditional or newer processing methods in areas of the world, even if they have lots of water.

Next is honey.

Honey is also known as mucilage dried because it's dried with the mucilage on.

It's also known as pulp natural.

The flavor profile of honey coffees are theoretically fruity, but there's really a large range of profiles.

The honey process can mimic sort of a washed profile, and it can also mimic a natural profile.

It just depends on how that coffee is processed.

Some people say that you take more mucilage off and it more closely resembles a washed coffee.

You leave more mucilage on, it more closely resembles a natural coffee.

And that can be true, but it's not always true.

Depends on lots of other things during processing.

This was developed in Brazil and then also later popularized in Costa Rica,

mainly due to the Costa Ricans trying to deal with some water conservation regulations.

And then we have mechanically demucilized coffee.

This is mucilized dried, otherwise known as pulp natural.

The flavor of mechanically demucilized coffees are theoretically fruity, and they also can have a large range of flavor profiles.

What's the difference between a honey coffee and a mechanically demucilaged coffee?

The mechanically demucilaged coffee has gone through a demucilager.

That is the easiest way to tell.

Now, some people that make honeys make them with demucilagers.

And in that case, I guess, they would be both mechanically demucilaged and honey coffees.

You really just have to ask the right questions.

And again, this technique, this process was developed in Brazil, and it's now used all over the world.

Finally, we have

Wet Hold Coffee.

This one is very unique and is lesser known,

but has such a unique and different and notable processing method

that we included here as one of our five main processing methods.

You can consider it a seed dried coffee

because the coffee is actually hulled so the parchment's taken off while the coffee still has a relatively high moisture content.

This photo on the right is of coffee drying as I like to call it as the naked seeds

So there's no parchment anymore on those seeds, but they are still out on the drying bed.

Theoretically, this results in a musty, earthy, herb -like, chocolatey flavor profile with a heavy body.

And this process is almost exclusively used within Indonesia.

It really seems to have developed to deal with the humid climate in Indonesia

because there was a lot of problems drying coffee in a safe amount of time.

So one way to get the coffee to dry faster would be to remove a moisture barrier, which is the parchment.

You remove the parchment, the naked seed can dry faster.

So it saves time, it saves patio space, and it probably saves spoilage.

Now you know the five main processing methods that we teach at CQI.

This information is part of our CQI Q Processing Level 1 Generalist class.

The course is a classroom -based class, and the information is like this, only there's a lot more.

We have coffee tastings.

We also cover harvesting, sorting, much more in -depth on the processing methods,

chemistry, etc. It's designed for those of us who work on the consuming end of the chain.

Our Q Processing curriculum also includes a Level 2 and Level 3 classes.

The level two is our farm level class and it's for people who work regularly with processing at the mill,

hopefully with decision making power so they can go back to their place of work

and implement changes based on the new information that they gained in our course.

The expert class is a really intensive year long course that includes a remote semester, a field intensive and a capstone project.

It's for processors, mill owners or managers, and innovators and leaders in coffee processing.

Thank you very much for learning about the five main processing methods with me today.

If you want to check out our Q Processing curriculum and all of our other education opportunities at CQI, please visit our website.

Tải Ứng Dụng

Mọi thứ bạn cần để nói trôi chảy

Chấm điểm AIChấm từng câu nói

Luyện IPAThành thạo mọi âm

Từ vựngMở rộng vốn từ

Game Từ vựngHọc qua chơi

Quét QR

Download on theApp Store Get it onGoogle Play

FOR YOU

Video gợi ý

79 câu

Từ vựng và ghi chú luyện nói cho bài học này

Bài luyện nói này dựa trên video “Lessons in Coffee Processing - Processing Methods Comparison”. Những từ được nhắc lại nhiều nhất trong bài: coffee, processing, process, dried, mechanically. Video này có 85 câu và 1122 từ để luyện shadowing. Phần lời nói dài 7:32. Người nói giữ tốc độ đều, khoảng 149 từ mỗi phút, vừa sức để nói đuổi theo. Chỉ 78% số từ nằm trong 3.000 từ tiếng Anh thông dụng nhất, nên từ vựng khá khó.

Từ vựng quan trọng trong video

15 từ đáng học trong video, kèm phiên âm và nghĩa:

Từ	Phiên âm	Nghĩa
honey danh từ	/ˈhʌni/	mật ong
flavor danh từ	/ˈfleɪvə/	hương vị
theoretically trạng từ		về lý thuyết
wash động từ	/wɑʃ/	rửa, giặt
curriculum danh từ	/kəˈɹɪk.jə.ləm/	chương trình giảng dạy
naked tính từ	/ˈneɪkɪd/	khoả thân, trần truồng
layer danh từ	/ˈleɪ̯ɚ/	lớp
mill danh từ	/mɪl/	cối xay
seed danh từ	/siːd/	hột, hạt
column danh từ	/ˈkɒləm/	cột
depend động từ	/dɪˈpɛnd/	phụ thuộc
anatomy danh từ	/əˈnætəmi/	giải phẫu học
moisture danh từ	/ˈmɔɪs.t͡ʃɚ/	độ ẩm, khí ẩm
technique danh từ	/tɛkˈniːk/	kỹ thuật, kĩ thuật
remote tính từ	/ɹəˈməʊt̞/	xa

Cụm động từ bạn sẽ nghe

Từ	Nghĩa
check out động từ	tính tiền, trả phòng
take off động từ	bỏ

Ngữ pháp trong video

Những cấu trúc người nói dùng nhiều nhất, kèm đúng cụm từ trong video:

Cấu trúc	Trong video
Câu bị động be + quá khứ phân từ — nhấn vào việc xảy ra, không phải người làm	is pulped · is removed · are removed
Mệnh đề quan hệ who / which + mệnh đề — thêm thông tin về người hoặc vật	curriculum, which is · coffee, which means · coffee, which is
Thì hiện tại hoàn thành have/has + quá khứ phân từ — việc đã xảy ra nhưng còn liên quan đến hiện tại	have fermented · has gone

Phát âm cần chú ý

Người nói dùng 3 dạng rút gọn, ví dụ I'm, we're. Hãy nói theo dạng ngắn đúng như bạn nghe.

Âm “sh” và “zh”: wash /wɑʃ/, regulation /ˌɹɛɡjʊˈleɪʃən/, conservation /ˌkɑnsə(ɹ)ˈveɪʃən/, traditionally /tɹəˈdɪʃ.ə.nə.li/, limitation /lɪmɪˈteɪʃən/
Từ dài — đặt trọng âm cho đúng: curriculum /kəˈɹɪk.jə.ləm/, anatomy /əˈnætəmi/, experiment /ɪkˈspɛɹ.ə.mənt/, regulation /ˌɹɛɡjʊˈleɪʃən/, conservation /ˌkɑnsə(ɹ)ˈveɪʃən/

Những âm người Việt thường gặp khó:

Cụm phụ âm cuối — đọc đủ từng âm, đừng nuốt âm cuối: pulp /pʊlp/, depend /dɪˈpɛnd/, experiment /ɪkˈspɛɹ.ə.mənt/, implement /ˈɪmpləmənt/, harvest /ˈhɑɹ.vəst/
Âm /tʃ/, /dʒ/ và /ʒ/ — tiếng Việt không có, đừng đọc thành “ch” hay “gi”: moisture /ˈmɔɪs.t͡ʃɚ/, biological /ˌbaɪ.əˈlɑ.d͡ʒɪ.kəl/, mucilage /ˈmju.sɪ.lɪd͡ʒ/, parchment /ˈpʰɑɹt͡ʃmənt/, chocolaty /ˈt͡ʃɔk.lɪt.i/
Âm /æ/ — mở miệng rộng hơn âm “e”: actively /ˈæktɪvli/, anatomy /əˈnætəmi/, barrier /ˈbæɹi.ə/, mechanically /məˈkænɪkli/, capstone /ˈkæpˌstoʊn/

Cách luyện với video này

Nghe hết video một lần, chưa cần nói, và ghi lại những từ bạn chưa biết.
Nói đuổi từng câu ở tốc độ bình thường, lặp lại mỗi câu đến khi nhịp của bạn khớp với người nói.
Ghi âm giọng mình rồi so với bản gốc, chú ý các từ như honey, flavor, theoretically.

Phương Pháp Shadowing Là Gì?

Shadowing là kỹ thuật học ngôn ngữ có cơ sở khoa học, ban đầu được phát triển cho chương trình đào tạo phiên dịch viên chuyên nghiệp và được phổ biến rộng rãi bởi nhà đa ngôn ngữ học Dr. Alexander Arguelles. Nguyên lý cốt lõi đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả: bạn nghe tiếng Anh của người bản xứ và lặp lại to ngay lập tức — như một "cái bóng" (shadow) đuổi theo người nói với độ trễ chỉ 1–2 giây. Khác với luyện ngữ pháp hay học từ vựng bị động, Shadowing buộc não bộ và cơ miệng phải đồng thời xử lý và tái tạo ngôn ngữ thực tế. Các nghiên cứu khoa học xác nhận phương pháp này cải thiện đáng kể phát âm, ngữ điệu, nhịp điệu, nối âm, kỹ năng nghe và độ lưu loát khi nói — đặc biệt hiệu quả cho người luyện IELTS Speaking và muốn giao tiếp tiếng Anh tự nhiên như người bản ngữ.

Phương pháp shadowing: đọc hướng dẫn từng bước đầy đủ →

Luyện nói tiếng Anh bằng Shadowing qua video: Lessons in Coffee Processing - Processing Methods Comparison

Chọn chế độ luyện tập

Tải Ứng Dụng

Anaerobic Fermentation of Coffee 🧬☕

Introduction to HPLC - Lecture 1: HPLC Basics

Learn Advanced English Vocabulary - "Cooking" English Words, C-1 [Lesson #7]

The Dirty Business Behind Caffeine

How Things Are Made | An Animated Introduction to Manufacturing Processes

What is Vietnamese Coffee ( & How to Make it)

The Right Roast Episode 48: Washed Vs Natural

Making an international standard cup of tea

Honey Coffee Processing

Bean and gone: Tokyo cafés

Part-Time Job at a Coffee Shop: My First Shift

From Farm To Table: The Journey of Chocolate