ฝึกพูดภาษาอังกฤษด้วยเทคนิค Shadowing จากวิดีโอ: Lessons in Coffee Processing - Processing Methods Comparison

เลือกโหมดฝึก

แต่ละโหมดจะเปิดห้องฝึกแบบเต็มจอ

85 ประโยค

หากประโยคสั้นหรือยาวเกินไป กดที่ Edit เพื่อปรับแก้

Hi, my name is Emma Sage and I'm the Technical Services Manager at CQI.

Today I'm going to be talking about a comparison of the main processing methods.

At CQI, to understand coffee processing, we use the anatomy of the coffee fruit and seed because when you understand the anatomy,

you can really describe what is happening during any coffee process.

At At CQI, we use the technical name of the process in our curriculum, which is the column on the right,

natural, honey, mechanically demucilaged, washed, and wet -hulled.

However, you can think of these also botanically, and that is sort of the column on the left.

It's based on the last layer of coffee during the end of drying, so the drying phase.

What is the layer that is present during drying?

There's fruit dried coffee, which means the whole fruit is still there and that's natural.

There is a mucilage dried coffee, which is pulped and the pulp is actively removed or the pulp

and part or the whole of the mucilage is removed mechanically.

In the case where the pulp is actively removed,

that's usually a honey coffee in the case where the pulp and part or whole of the mucilage are removed mechanically.

That's mechanically demucilaged coffee.

There's also parchment dried coffee, which is pulped, but then the mucilage is removed using biological processes.

We call that fermentation.

That is known as the wash process.

Finally, we have seed dried coffee, which is pulped, but then hulled while the coffee is still relatively wet and its name is Wet Hulled.

We're going to go through each of these.

First, the wash process.

This is also known as parchment dried or the wet process.

The flavor profile for this is theoretically floral, sour, citrus fruit, and people refer to it as clean tasting.

This process was developed in the 1850s during the Industrial Revolution

and it was developed in the Caribbean and popularized in Central America to handle higher volumes of coffee.

Now it's used all over the world.

The natural process, otherwise known as fruit dried coffee or dry processed coffee,

we consider sort of the original coffee process because before pulpers and demucilators were developed,

there was just coffee dried in the fruit or in the pod.

And theoretically, these coffees are fruity, whiny, and have fermented notes.

Since coffee originated in Ethiopia, or Arabica anyway, this was traditionally used there, and now everywhere around the world that grows coffee.

However, until recently, this process was mainly used in regions that had water limitations.

Now there's much more experimenting with untraditional or newer processing methods in areas of the world, even if they have lots of water.

Next is honey.

Honey is also known as mucilage dried because it's dried with the mucilage on.

It's also known as pulp natural.

The flavor profile of honey coffees are theoretically fruity, but there's really a large range of profiles.

The honey process can mimic sort of a washed profile, and it can also mimic a natural profile.

It just depends on how that coffee is processed.

Some people say that you take more mucilage off and it more closely resembles a washed coffee.

You leave more mucilage on, it more closely resembles a natural coffee.

And that can be true, but it's not always true.

Depends on lots of other things during processing.

This was developed in Brazil and then also later popularized in Costa Rica,

mainly due to the Costa Ricans trying to deal with some water conservation regulations.

And then we have mechanically demucilized coffee.

This is mucilized dried, otherwise known as pulp natural.

The flavor of mechanically demucilized coffees are theoretically fruity, and they also can have a large range of flavor profiles.

What's the difference between a honey coffee and a mechanically demucilaged coffee?

The mechanically demucilaged coffee has gone through a demucilager.

That is the easiest way to tell.

Now, some people that make honeys make them with demucilagers.

And in that case, I guess, they would be both mechanically demucilaged and honey coffees.

You really just have to ask the right questions.

And again, this technique, this process was developed in Brazil, and it's now used all over the world.

Finally, we have

Wet Hold Coffee.

This one is very unique and is lesser known,

but has such a unique and different and notable processing method

that we included here as one of our five main processing methods.

You can consider it a seed dried coffee

because the coffee is actually hulled so the parchment's taken off while the coffee still has a relatively high moisture content.

This photo on the right is of coffee drying as I like to call it as the naked seeds

So there's no parchment anymore on those seeds, but they are still out on the drying bed.

Theoretically, this results in a musty, earthy, herb -like, chocolatey flavor profile with a heavy body.

And this process is almost exclusively used within Indonesia.

It really seems to have developed to deal with the humid climate in Indonesia

because there was a lot of problems drying coffee in a safe amount of time.

So one way to get the coffee to dry faster would be to remove a moisture barrier, which is the parchment.

You remove the parchment, the naked seed can dry faster.

So it saves time, it saves patio space, and it probably saves spoilage.

Now you know the five main processing methods that we teach at CQI.

This information is part of our CQI Q Processing Level 1 Generalist class.

The course is a classroom -based class, and the information is like this, only there's a lot more.

We have coffee tastings.

We also cover harvesting, sorting, much more in -depth on the processing methods,

chemistry, etc. It's designed for those of us who work on the consuming end of the chain.

Our Q Processing curriculum also includes a Level 2 and Level 3 classes.

The level two is our farm level class and it's for people who work regularly with processing at the mill,

hopefully with decision making power so they can go back to their place of work

and implement changes based on the new information that they gained in our course.

The expert class is a really intensive year long course that includes a remote semester, a field intensive and a capstone project.

It's for processors, mill owners or managers, and innovators and leaders in coffee processing.

Thank you very much for learning about the five main processing methods with me today.

If you want to check out our Q Processing curriculum and all of our other education opportunities at CQI, please visit our website.

ดาวน์โหลดแอป

ทุกอย่างที่ต้องใช้เพื่อพูดได้คล่อง

AI ให้คะแนนการออกเสียงให้คะแนนทุกประโยค

ฝึก IPAเชี่ยวชาญทุกเสียง

คำศัพท์สร้างคลังคำของคุณ

เกมคำศัพท์เล่นไปเรียนไป

สแกน QR

Download on theApp Store Get it onGoogle Play

FOR YOU

วิดีโอแนะนำ

79 ประโยค

คำศัพท์และข้อสังเกตด้านการพูดสำหรับบทเรียนนี้

บทเรียนฝึกพูดนี้ใช้วิดีโอ “Lessons in Coffee Processing - Processing Methods Comparison” เป็นสื่อ คำที่ถูกพูดซ้ำบ่อยที่สุด: coffee, processing, process, dried, mechanically วิดีโอนี้มี 85 ประโยค และ 1122 คำ สำหรับฝึกพูดตาม ช่วงที่มีเสียงพูดยาว 7:32 ผู้พูดพูดด้วยความเร็วสม่ำเสมอ ประมาณ 149 คำต่อนาที เหมาะกับการฝึกพูดตาม มีเพียง 78% ของคำที่อยู่ใน 3,000 คำที่ใช้บ่อยที่สุดในภาษาอังกฤษ คำศัพท์จึงค่อนข้างยาก

คำศัพท์สำคัญในวิดีโอนี้

คำที่ควรเรียนรู้ 15 คำจากวิดีโอ พร้อมคำอ่านและความหมาย:

คำศัพท์	คำอ่าน	ความหมาย
honey คำนาม	/ˈhʌni/	น้ำผึ้ง
flavor คำนาม	/ˈfleɪvə/	รสชาติ, รส
wash คำกริยา	/wɑʃ/	ล้าง, ซัก
curriculum คำนาม	/kəˈɹɪk.jə.ləm/	หลักสูตร
naked คำคุณศัพท์	/ˈneɪkɪd/	ล่อนจ้อน, โล้งโต้ง
layer คำนาม	/ˈleɪ̯ɚ/	ชั้น
mill คำนาม	/mɪl/	โรงสี
seed คำนาม	/siːd/	เมล็ดพันธุ์, พันธุ์พืช
column คำนาม	/ˈkɒləm/	เสา
depend คำกริยา	/dɪˈpɛnd/	พึ่ง
anatomy คำนาม	/əˈnætəmi/	กายวิภาคศาสตร์
moisture คำนาม	/ˈmɔɪs.t͡ʃɚ/	ความชื้น
technique คำนาม	/tɛkˈniːk/	เทคนิค, กลเม็ด
experiment คำนาม	/ɪkˈspɛɹ.ə.mənt/	การทดลอง
chemistry คำนาม	/ˈkɛm.ɪ.stɹi/	เคมี

กริยาวลีที่คุณจะได้ยิน

คำศัพท์	ความหมาย
take off คำกริยา	ถอด

ไวยากรณ์ในวิดีโอนี้

โครงสร้างที่ผู้พูดใช้บ่อยที่สุด พร้อมคำพูดจริงจากวิดีโอ:

โครงสร้าง	ในวิดีโอ
Passive voice be + กริยาช่อง 3 — เน้นสิ่งที่เกิดขึ้น ไม่ใช่ผู้กระทำ	is pulped · is removed · are removed
Relative clauses who / which + อนุประโยค — ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคนหรือสิ่งของ	curriculum, which is · coffee, which means · coffee, which is
Present perfect have/has + กริยาช่อง 3 — เหตุการณ์ในอดีตที่ยังเกี่ยวข้องกับปัจจุบัน	have fermented · has gone

การออกเสียงที่ควรระวัง

ผู้พูดใช้รูปย่อและรูปลดเสียง 3 ครั้ง เช่น I'm, we're ให้พูดแบบสั้นตามที่ได้ยิน

เสียง “sh” และ “zh”: wash /wɑʃ/, regulation /ˌɹɛɡjʊˈleɪʃən/, conservation /ˌkɑnsə(ɹ)ˈveɪʃən/, traditionally /tɹəˈdɪʃ.ə.nə.li/, limitation /lɪmɪˈteɪʃən/
คำยาว — ลงเสียงหนักให้ถูกพยางค์: curriculum /kəˈɹɪk.jə.ləm/, anatomy /əˈnætəmi/, experiment /ɪkˈspɛɹ.ə.mənt/, regulation /ˌɹɛɡjʊˈleɪʃən/, conservation /ˌkɑnsə(ɹ)ˈveɪʃən/

เสียงที่คนไทยมักออกเสียงยาก:

เสียงท้ายคำ — ออกเสียงให้ครบ ไม่เปลี่ยนเป็นตัวสะกดแบบไทย: hull /hʌl/, wash /wɑʃ/, mill /mɪl/, intensive /ɪnˈtɛnsɪv/, resemble /ɹɪˈzɛmbəl/
/v/ — ไม่ใช่ /w/ ให้ฟันบนแตะริมฝีปากล่าง: flavor /ˈfleɪvə/, actively /ˈæktɪvli/, intensive /ɪnˈtɛnsɪv/, conservation /ˌkɑnsə(ɹ)ˈveɪʃən/, exclusively /ɪkˈskluːsɪvli/
/r/ กับ /l/ — แยกให้ชัด: curriculum /kəˈɹɪk.jə.ləm/, resemble /ɹɪˈzɛmbəl/, regulation /ˌɹɛɡjʊˈleɪʃən/, classroom /ˈklɑːsɹʊm/, traditionally /tɹəˈdɪʃ.ə.nə.li/

วิธีฝึกกับวิดีโอนี้

ฟังวิดีโอให้จบหนึ่งรอบโดยยังไม่ต้องพูด แล้วจดคำที่ยังไม่รู้จัก
พูดตามทีละประโยคด้วยความเร็วปกติ ทำซ้ำแต่ละประโยคจนจังหวะของคุณตรงกับผู้พูด
อัดเสียงตัวเองแล้วเทียบกับต้นฉบับ โดยสังเกตคำอย่าง honey, flavor, wash เป็นพิเศษ

เทคนิค Shadowing คืออะไร?

Shadowing เป็นเทคนิคการเรียนรู้ภาษาที่ได้รับการรับรองทางวิทยาศาสตร์ พัฒนาขึ้นสำหรับการฝึกนักแปลมืออาชีพ วิธีการนี้เรียบง่ายแต่ทรงพลัง: คุณฟังเสียงภาษาอังกฤษจากเจ้าของภาษาและพูดตามทันที — เหมือนเงาที่ตามผู้พูดด้วยช่วงเวลาห่าง 1-2 วินาที การวิจัยแสดงว่าเทคนิคนี้ปรับปรุงความแม่นยำในการออกเสียง ทำนองเสียง จังหวะ การเชื่อมเสียง การฟังเข้าใจ และความคล่องแคล่วในการพูดได้อย่างมีนัยสำคัญ

เทคนิค shadowing: อ่านคู่มือฉบับเต็มทีละขั้นตอน →

ฝึกพูดภาษาอังกฤษด้วยเทคนิค Shadowing จากวิดีโอ: Lessons in Coffee Processing - Processing Methods Comparison

เลือกโหมดฝึก

ดาวน์โหลดแอป

Anaerobic Fermentation of Coffee 🧬☕

Introduction to HPLC - Lecture 1: HPLC Basics

Learn Advanced English Vocabulary - "Cooking" English Words, C-1 [Lesson #7]

The Dirty Business Behind Caffeine

How Things Are Made | An Animated Introduction to Manufacturing Processes

What is Vietnamese Coffee ( & How to Make it)

The Right Roast Episode 48: Washed Vs Natural

Making an international standard cup of tea

Honey Coffee Processing

Bean and gone: Tokyo cafés

Part-Time Job at a Coffee Shop: My First Shift

From Farm To Table: The Journey of Chocolate