Shadowing-Übung: How Onions ACTUALLY Make You Cry (And How to Stop Them) - Englisch Sprechen Lernen mit YouTube

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Onions. We love to hate them.
⏸ Pausiert
52 Sätze
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Onions. We love to hate them.
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Or rather, our eyes hate  that we love them so much.
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They are one of the oldest recorded  vegetables in continuous use, with records dating back 4,000 years, and they’ve made their way into pretty  much every culinary tradition in the world.
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As amazing as they are, they’ve got one  really annoying flaw: all of the crying.
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Every time you cut into one, you can’t help but well up like you’re watching a sad dog movie.
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We actually know quite a  lot about what’s happening at the chemical and biological  levels to make this reaction happen.
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But a study published in October 2025  looks at the onion-crying problem from a new perspective: physics.
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They examined the droplets flung out of an onion being cut in various ways with a  precisely-tuned onion guillotine.
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And the results show us there is still  more to learn about how onions make us cry.
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[♪ INTRO] Now before we dive into the French  Revolution of onions, let’s recap the science behind the onion’s uncanny ability to  bring tears to even the toughest eyes.
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There’s a chemical that gets  released when you cut into an onion called syn-propanethial-S-oxide  which causes the glands in your eye that produce tears to work overtime to  attempt to flush the irritant of your eyes.
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The weird thing is, onions don’t  contain any propanethial-S-oxide.
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Instead, they contain the ingredients for it.
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First, when you cut into the onion, your  knife breaks open a lot of cell walls.
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And this is all the onion  needs to introduce the enzyme alliinase to air and produce  1-propenesulfenic acid.
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That chemical then reacts  further with another enzyme to make the tear-inducing propanethial-S-oxide.
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Given how long we’ve been tearing up at onions, you might be surprised at how  recent some of this science is.
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We only discovered that second step,  where 1-propenesulfenic acid reacts to another enzyme to make the actual  tear-jerker substance, in 2002.
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Which, to me, is like 5 years ago.
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So that’s the chemistry behind the effect.
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A weird side-note: onions get  their sulfur from the soil, and acid rain contains a lot of sulfur.
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So a strange consequence of the  success of tackling acid rain in many urban areas is that it  might actually make onions milder!
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It feels like it was worse when I was a kid.
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Maybe I’m just stronger now.
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This molecule is also pretty much  unstoppable once it gets to your eyes, so the only way to truly avoid tearing up is to prevent it from reaching  your eyes in the first place.
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So the chemistry and biology  are pretty much solved.
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But what hasn’t been addressed yet is the physics.
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As in, we don’t know exactly how this substance travels to your eyes in  order to be able to stop it.
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Enter: the onion guillotine, courtesy of  a research group at Cornell University.
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They also employed high-speed  cameras and an electron microscope to test which configurations of knife  sharpness, angle and speed of cutting, and temperature of onion resulted  in the worst onion-juice splashes.
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They found that the chemical  is carried in droplets, released in an initial burst when a blade  first punctures the onion’s surface, then more slowly as the blade travels through.
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In their tests, a more blunt  blade applied more pressure to the membrane before breaking it,  causing a bigger burst of droplets.
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And that reinforces the wisdom that you should always use a sharp knife in the kitchen.
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Keeping blades sharp also reduces  the chance of injuring yourself (which seems a little counterintuitive,  but it reduces the amount of pressure you need and the chance of the knife slipping).
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But this is another, brand new reason!
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The Cornell team also found  that cutting faster caused more droplets to be released,  so a cautious approach with a sharp knife might be the best  way to minimize tear production.
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As for the common “hack” of putting  your onions in the fridge to somehow limit their ability to hurt  your tear ducts’ feelings, the researchers did not find any support for this.
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In fact, chilled onions released  more droplets in their experiments.
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They thought that this might be because  the onion tissues get stiffer when cold, causing them to absorb more of the  knife’s pressure before breaking, then bursting with even more energy.
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There’s another solution running around out there, which is that you should put a damp towel or bowl of water near where you’re cutting.
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Given that the offending  chemical is water-soluble, if you could somehow get the onion droplets to hit the water before it hits your  eyes, that seems like it could work.
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It wasn’t part of the experiments in this paper, but if I’m allowed to make requests,  it might make for a good follow-up!
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Our speculation, though, is that  the Cornell’s team’s experiments show the droplets flying upwards, so water on the worktop can only  work to mop up splashes and bounces, and wouldn’t be in a position to stop  that first attack on your eyeballs.
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Outside of just stopping a  common kitchen annoyance, this research has implications  for food safety in general.
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Droplets sprayed from vegetables don’t  only carry tear-inducing chemicals, but also potentially foodborne pathogens as well.
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So, this research suggests that a  sharper knife keeps your kitchen safe in yet another way, by preventing potential  pathogens from being spread around.
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Armed with the knowledge from an onion guillotine and some fancy imaging equipment,  we can at least help you out if you really can’t stand that  stinging feeling in your eyes.
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The best way to limit the amount of  onion droplets spraying into your eyes seems to be to keep your  knife sharp and to cut slowly.
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Short of investing in goggles, anyway.
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Which I have heard from prep  cooks, is something they do.
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And wildly, that strategy might also keep  your whole kitchen safer at the same time.
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[♪ OUTRO]

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Über diese Lektion

In dieser Lektion werden Sie die interessante Wissenschaft hinter einer der am häufigsten verwendeten Zutaten in der Küche, den Zwiebeln, erkunden. Wir werden die chemischen Prozesse behandeln, die zu den Tränen führen, wenn wir Zwiebeln schneiden, sowie einige physikalische Aspekte, die das Zwiebel-Schneide-Erlebnis beeinflussen. Diese Punkte bieten nicht nur interessante Informationen, sondern helfen Ihnen auch, Ihre Englische Aussprache verbessern zu können, während Sie komplexe, essensbezogene Vokabeln üben. So wird das Englisch sprechen üben viel effektiver und angenehmer.

Wichtige Vokabeln & Phrasen

  • Zwiebel (onion)
  • Tränen (tears)
  • chemische Reaktion (chemical reaction)
  • aufprallen (burst)
  • schneidende Klinge (cutting blade)
  • Reizstoff (irritant)
  • vermeiden (to avoid)
  • darüber hinaus (furthermore)

Übungstipps

Um von dieser Lektion maximal zu profitieren, empfehlen wir, die shadowing site zu nutzen und dem Video aufmerksam zuzuhören. Achten Sie besonders auf die Intonation und den Rhythmus der Sprecher. Versuchen Sie, die Sätze nachzusprechen, während das Video läuft. Dies wird Ihnen helfen, Ihre Englische Aussprache verbessern und Ihre Sprechfähigkeiten erheblich zu steigern. Nutzen Sie die Technik des shadow speak, indem Sie jeden Clip wiederholt abspielen, bis Sie das Gefühl haben, dass Ihre Aussprache der des Sprechers nahekommt.

Platzieren Sie sich in einem ruhigen Umfeld, wo Sie sich konzentrieren können, und wiederholen Sie die Phrasen laut. Achten Sie darauf, dass Sie klare Pausen machen und die Schwingungen der Stimme des Sprechers nachahmen. Diese Methode wird nicht nur das Englisch sprechen üben erleichtern, sondern auch Ihr Hörverständnis verbessern. Vergessen Sie nicht, mit verschiedenen Geschwindigkeiten zu experimentieren; starten Sie vielleicht langsamer und steigern Sie dann das Tempo, um Ihre Fähigkeiten noch weiter zu fördern. Eine effektive Möglichkeit, Ihre Kenntnisse zu festigen, ist es, das Gehörte in eigenen Worten zusammenzufassen. Diese Technik wird Ihnen helfen, die Informationen besser zu verinnerlichen.

Was ist die Shadowing-Technik?

Shadowing ist eine wissenschaftlich fundierte Sprachlerntechnik, die ursprünglich für die professionelle Dolmetscherausbildung entwickelt und durch den Polyglotten Dr. Alexander Arguelles populär gemacht wurde. Die Methode ist einfach aber wirkungsvoll: Du hörst englisches Audio von Muttersprachlern und wiederholst es sofort laut — wie ein Schatten, der dem Sprecher mit nur 1–2 Sekunden Verzögerung folgt. Anders als passives Hören oder Grammatikübungen zwingt Shadowing dein Gehirn und deine Mundmuskulatur, gleichzeitig echte Sprachmuster zu verarbeiten und zu reproduzieren. Studien zeigen, dass es Aussprachegenauigkeit, Intonation, Rhythmus, verbundene Sprache, Hörverständnis und Sprechflüssigkeit signifikant verbessert — was es zu einer der effektivsten Methoden für die IELTS Speaking-Vorbereitung und reale englische Kommunikation macht.

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