Shadowing Practice: How To Make Peppercorn Sauce | Cookery School | Waitrose - Learn English Speaking with Video
בחר מצב תרגול
כל מצב פותח חדר תרגול במסך מלא.
8 משפטים
אם המשפטים קצרים או ארוכים מדי, לחץ על ערוך כדי להתאים אותם.
1
I think peppercorn sauce is an absolute classic sauce, not much beats it really. Hi I'm Becca one of the chef tutors here at the Waitrose cookery school. Today I'm going to be taking you through exactly how to make the perfect peppercorn sauce. Peppercorn sauce is my number one choice of sauce to have with steak and chips - it's really creamy and it's got those lovely peppercorns in there giving it absolutely heaps of flavour. So I've got my pan on a medium heat and I'm going to add in my shallots and also a little splash of sunflower oil. Along with my shallots in the pan, I'm going to add a pinch of salt, they give off a really nice sweet flavor into the base of the sauce so it is a really important step. Just cook them for five minutes.
2
I'm going to use my microplane to grate the garlic straight into the pan with the shallots.
3
So you don't want to add your garlic in too early because it burns really, really easily. If you're making a sauce where you're reducing part of it down you really want to be careful with your garlic and your shallots because basically you're just going to be intensifying those flavors as you reduce the sauce down. So try to add your garlic in near the end and then when you add the other ingredients that will help to stop the garlic cooking any further. So we've got a tablespoon of black peppercorns going straight into the pan, you could use green peppercorns here as well that's absolutely fine and then once you've added your peppercorns in, we're going to add in our brandy.
4
So we're going to be using two tablespoons. So we're cooking the brandy off for a moment or two, we want to keep all of that flavor in there but we're just taking off some of the water.
5
If you don't want to put any alcohol in your peppercorn sauce, it's absolutely fine just leave that out. As soon as it's looking a little bit thicker in the bottom of the pan then we're ready to go in with our stock so I've got 500ml of fresh beef stock. If you use a stock cube it's got quite a lot of salt in it already and then as you reduce your sauce down you'll find they'll end up really, really salty. It's always best to use a homemade or a fresh stock. If you are going to use veg stock that's absolutely fine, it's not the traditional way to make this sauce.
6
The link to the full recipe is in the description. You've added quite a lot of cold ingredients into the pan; 500ml of stock, so you might need to just turn your pan up in order to get this boiling and reduce it down and you want it to go sort of much thicker consistency. Once you've made your sauce, you can pop it in a plastic container and get it into the fridge and keep it there for about three days. We've got 100ml of whipping cream going straight into the pan, I'm also going to add in two teaspoons of dijon mustard, this is going to add loads of flavor into our sauce and then mix those ingredients all together. You can see straight away that it's that classic color of peppercorn sauce, it's looking good and it's starting to smell really good too.
7
You're going to want to leave this to reduce for about 20 minutes but you want to do this just at a simmer, not at a boil. The sauce is thickened up now, as I'm running my spatula through the base of the pan the sauce is splitting and then coming back together quite slowly and I can see the base of the pan as I do that and that's how you sort of tell this at the right thickness.
8
So because we've reduced the sauce down so much it's really intensified the flavors there so I don't think it needs any more salt for me but always worth checking and adding any more if you want to. So I've got my steak and chips here, we've also got some videos on how to make the perfect steak and triple cooked chips - those videos are in the top right hand corner and are in the description below. So there it is, peppercorn sauce. Absolutely perfect sauce, I think it's a real classic and definitely give it a go it's pretty easy make it in advance and then you can reheat it when you're ready to eat your steak and chips and enjoy!
הורד אפליקציה
כל מה שאתה צריך כדי לדבר בשטף
הגיית AIציון לכל משפט
תרגול IPAשלוט בכל צליל
אוצר מיליםבנה את מאגר המילים שלך
משחק אוצר מיליםלמד תוך כדי משחק
FOR YOU
המלץ על סרטון
B21
118 משפטים
How to Make a Pepper Sauce - The Secrets of Sauces
Daily ConversationWorking Adults
B12
44 משפטים
Miso Mushroom Coconut Noodles | Deliciously Ella | Vegan & Gluten Free
Daily ConversationWorking Adults
B11
43 משפטים
How to Make Crack Pie (Momofuku/Milkbar Recipe) | rachel republic
Daily ConversationWorking Adults
B12
26 משפטים
The best way to eat cep mushrooms
Daily ConversationWorking Adults
B11
67 משפטים
Giada De Laurentiis Makes Chicken Piccata | Everyday Italian | Food Network
Daily ConversationWorking Adults
B13
57 משפטים
How to Make a Proper Irish Cup of Tea | Slow English Practice
Travel EnglishDaily ConversationWorking Adults
B11
26 משפטים
Sunday Roast with Rob
British AccentDaily ConversationWorking Adults
B11
193 משפטים
How To Cook The Perfect Italian Tomato Sauce | MasterChef New Zealand | MasterChef World
Daily ConversationWorking Adults
A22
48 משפטים
Tiếng Anh giao tiếp: Lesson 4 - Spices for curry
Daily ConversationWorking Adults
B11
16 משפטים
How to cook Pork Belly Crackle #porkbelly #catering #cateringservice #sydneycatering #hospitality
Daily ConversationWorking Adults
B11
83 משפטים
The World's Best BBQ Ribs
Daily ConversationWorking Adults
B21
98 משפטים
how to make Coca Cola
Daily ConversationWorking Adults
אוצר מילים והערות הגייה לשיעור הזה
שיעור הדיבור הזה ברמה B1 מבוסס על הסרטון “How To Make Peppercorn Sauce”. המילים שחוזרות הכי הרבה: sauce, peppercorn, pan, add, stock. בסרטון הזה יש 8 משפטים ו-783 מילים לתרגול Shadowing. הדיבור נמשך 3:48. הדובר מדבר מהר, כ-206 מילים בדקה, אז צפו לצלילים מחוברים ומקוצרים. רק 81% מהמילים נמצאות בין 3,000 המילים הנפוצות ביותר באנגלית, כך שאוצר המילים מאתגר.
אוצר מילים מרכזי בסרטון הזה
15 המילים המתקדמות ביותר בסרטון, עם ההגייה והמשמעות שלהן:
| מילה | הגייה | משמעות |
|---|---|---|
| garlic שם עצם | /ˈɡɑɹlɪk/ | שׁוּם |
| flavor שם עצם | /ˈfleɪvə/ | טַעַם |
| steak שם עצם | /steɪk/ | אֻמְצָה \ אומצה, סטייק |
| chip שם עצם | /t͡ʃɪp/ | שְׁבָב |
| ingredient שם עצם | /ɪnˈɡɹiːdi.ənt/ | מרכיב, מצרך |
| tablespoon שם עצם | /ˈteɪbəlˌspun/ | כַּף |
| brandy שם עצם | /ˈbɹændi/ | קוֹנְיָאק, יַיִן שָׂרָף |
| boil פועל | /bɔɪ(ə)l/ | הרתיח |
| sunflower שם עצם | /ˈsʌn.flaʊ.əɹ/ | חמנית |
| teaspoon שם עצם | /ˈtiˌspun/ | כפית |
| tutor שם עצם | /ˈtjuːtəː/ | מורה פרטי |
| mustard שם עצם | /ˈmʌstəɹd/ | חַרְדָּל |
| salty שם תואר | /ˈsɔlti/ | מָלוּחַ |
| pinch פועל | /pɪnt͡ʃ/ | צבט |
| cube שם עצם | /kjub/ | קובייה, קֻבִּיָּה |
Phrasal verbs שתשמעו
| מילה | משמעות |
|---|---|
| come back פועל | שָׁב |
| take off פועל | הֵסִיר, הוֹרִיד |
דקדוק בסרטון הזה
המבנים שהדובר משתמש בהם הכי הרבה, עם המילים המדויקות מהסרטון:
| מבנה | בסרטון |
|---|---|
| הווה מושלם (Present perfect) have/has + past participle — פעולה שקרתה בעבר ועדיין יש לה חשיבות או השפעה עכשיו | you've added · we've reduced |
| סביל (Passive voice) be + past participle — הדגש הוא על מה שקורה, לא על מי שעושה את הפעולה | is thickened |
| אפשרות עם “might / may” might/may + verb — משהו שיכול לקרות, אך לא בטוח | might need |
| עתיד עם “going to” be going to + verb — תכנון לעתיד או משהו שנראה שעומד לקרות | I'm going to be · I'm going to use · you're just going to be |
הגייה ששווה לשים לב אליה
הדובר משתמש ב-32 קיצורים וצורות מקוצרות, כמו I'm, we're, you're. אמרו אותם בצורה הקצרה, כפי שאתם שומעים אותם.
- הצלילים של “th”: thicken /ˈθɪkən/, thickness /ˈθɪknəs/
- הצלילים של “sh” ו-“zh”: shallot /ˈʃælət/, splash /splæʃ/, chef /ʃɛf/
- מילים ארוכות — שימו לב להטעמה: ingredient /ɪnˈɡɹiːdi.ənt/, intensify /ɪnˈtɛnsɪfaɪ/, consistency /kənˈsɪs.tən.si/
צלילים שדוברי עברית מתקשים בהם:
- /æ/ — פתוח יותר מה-“אֶ” העברית, לא כמו “a” ב-“cup”: shallot /ˈʃælət/, brandy /ˈbɹændi/, spatula /ˈspætjʊlə/, splash /splæʃ/
- /r/ — הלשון לא נוגעת בשום מקום, לא ה-“ר” הגרונית: peppercorn /ˈpɛpɚkɔɹn/, garlic /ˈɡɑɹlɪk/, ingredient /ɪnˈɡɹiːdi.ənt/, brandy /ˈbɹændi/, creamy /ˈkɹiːmi/
- עיצור קולי בסוף מילה — /b/, /d/, /g/, /z/, /v/ בלי להפוך אותם לאטומים: mustard /ˈmʌstəɹd/, cube /kjub/
איך לתרגל עם הסרטון הזה
- הקשיבו לכל הסרטון פעם אחת בלי לדבר, ורשמו את המילים שאתם לא מכירים.
- התחילו במהירות 0.75×, תרגלו Shadowing משפט אחר משפט, וחזרו למהירות רגילה כשזה מרגיש קל.
- הקליטו את עצמכם והשוו למקור, תוך תשומת לב למילים כמו garlic, flavor, steak.
מהי טכניקת השאדואינג?
שאדואינג היא טכניקת למידת שפה מבוססת מדע שפותחה במקור להכשרת מתורגמנים מקצועיים ופופולרית על ידי הפוליגלוט ד"ר אלכסנדר ארגואלס. השיטה פשוטה אך עוצמתית: אתה מקשיב לאודיו באנגלית ילידית וחוזר עליו בקול רם מיד — כמו צל העוקב אחרי הדובר עם עיכוב של 1–2 שניות בלבד. בניגוד להאזנה פסיבית או תרגילי דקדוק, שאדואינג מכריח את המוח והשרירים בפה לעבד ולשחזר דפוסי דיבור אמיתיים בו זמנית. מחקרים מראים שזה משפר משמעותית את דיוק ההגייה, האינטונציה, הקצב, הדיבור המחובר, הבנת השמיעה ושטף הדיבור — מה שהופך אותו לאחת השיטות היעילות ביותר להכנה לIELTS Speaking ולתקשורת באנגלית בעולם האמיתי.